Langsungenak

Tambusu 4

Manis Deh +3 mlandhing

Selasa, 24 Nov '09 15:10

Tambusu ini termasuk hidangan khas Padang. Terdiri dari usus sapi yang dalamnya diisi dengan telur dan tahu, kemudian dimasak dalam kuah gulai. Enak deh.

Warning: para sesepuh yang sudah anti kolesterol, lebih baik jauhi makanan ini... Mlandhing tidak bertanggung jawab kalau terjadi satu dan lain hal... :P

BAHAN:
500 gr usus sapi, bersihkan
5 btr telur bebek, kocok lepas
1 bh tahu sutera kotak besar, haluskan
1 sdm daun bawang, cincang
1/2 sdt lada, haluskan
1 sdt garam
1 lt santan
10 bh cabai rawit
2 btg serai, memarkan
1 sdt asam kandis
2 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
3 sdm minyak

BUMBU dihaluskan:
10 bh cabai merah
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sdt lada
2 cm lengkuas
1 jari kunyit
2 jari jahe
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Bersihkan usus sapi. Semprot bagian dalamnya dengan air mengalir yang deras hingga bersih. Tiriskan hingga air mengering. Ikat salah satu ujungnya dengan benang/tali rafia.
• Aduk jadi satu: telur, tahu, daun bawang, garam dan lada. Masukkan ke dalam potongan usus hingga 3/4 penuh, ikat ujungnya.
• Didihkan air secukupnya. Masukkan usus yang telah diisi hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.
• Berikutnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Aduk-aduk.
• Tuangkan santan. Aduk secara konstan agar tak pecah, biarkan mendidih sekali, baru masukkan usus isi dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Usus sapi yang cocok digunakan untuk Tambusu adalah usus yang kosong. Kalau ususnya isi, sayang rasanya.

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: padang, lauk pauk, usus sapi
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace