Langsungenak

Salmon Teriyaki 2

Dua Jempol +3 Herman Saksono

Senin, 30 Nov '09 09:38

Teriyaki berasal dari kata “tare” yang artinya kurang lebih “mengkilat” dan “yaki” yang artinya bakar. Setali dua uang dengan “baceman” khas Jawa. Bedanya—selain dagingnya dibakar—orang Jepang memakai campuran kecap asin, mirin, dan madu atau gula.

Selain daging salmonnya sendiri yang sudah sehat, resep ini tidak memakai minyak jadi lebih heart smart.

Oleh karena tidak dipanggang, cara memasak di yang ini bisa dibilang tidak tradisional. Tapi bagaimana lagi, lebih praktis sih!

Bahan:

• 1 Fillet salmon (250g)
• Garam
• Merica
• Lemon
• Wijen sangrai untuk garnish

Saus tare (semua dicampur)

• 2 sdm teriyaki marinade Kikkoman
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt dashi stok (jika ada)
• 150 ml air panas

Cara memasak:

1. Bumbui salmon fillet dengan garam, merica, dan sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan 10-30 menit.
2. Panaskan wajan anti-lengket yang tebal. Tanpa minyak, goreng sisi kulit fillet salmon hingga kering. Lalu goreng kedua sisinya, dan akhirnya goreng sisi atasnya hingga kecoklatan. Kemudian balik lagi sehingga sisi kulit yang menempel pada wajan.
3. Kecilkan api, tuangkan campuran saus tare ke atas salmon. Dengan menggunakan sendok, ambil saus yang tidak mengenai ikan, lalu tuang ke atasnya. Lakukan terus sampai salmon matang dan saus mengental. Jika saus belum cukup kental, maka angkat ikan dan panaskan terus hingga saus mengental.
4. Sajikan di atas piring dan taburi wijen.

Tag: shoyu, Teriyaki, salmon, dashi sauce, tare, mirin
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace