GUDEG NANGKA MUDA by Marty Purwanto

#RESEPLANGSUNGENAK
#TIPSDANTRIK
GUDEG NANGKA MUDA

Gudeg itu bisa dibuat dari nangka muda atau manggar (bunga / calon buah kelapa).
Tipsnya, harus sabar karena membutuhkan waktu lama.
Kalau yang kurang suka manis, masak sendiri saja, agar lebih bebas dan sesuai selera.
Gunakan gula merah yang berwarna coklat kehitaman.
Berikut ini resep dan tips nya …

Bahan GUDEG NANGKA MUDA

• 3 potong besar nangka muda
• 5 btr telur rebus
• 3 cm lengkuas
• 10 lbr daun salam
• 100 gr gula merah
• 6 lbr daun jati (untuk alas dan penutup)
• 1,5 liter santan encer
• 500 ml santan kental.

Bumbu uleg halus
1 sdt ketumbar
8 bawang merah
4 bawang putih
4 kemiri
2 sdt garam

Cara membuat GUDEG NANGKA MUDA

1. Potong potong nangka muda, cuci bersih.
2. Dalam panci tebal, alas daun jati, taruh nangka muda, telur, bisa ditambah ayam dan tahu yang digoreng, bumbu uleg, tuangi santan encer.
3. Tutup dengan daun jati.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit. Dimasak sehari atau dua hari, dengan dipanaskan setiap 8 jam sekali, kalau aku : pindahkan ke rice cooker biar tidak usah dipanaskan.
5. Tuangi santan kental.
6. Pindahkan ke wajan dan lanjutkan masak sampai asat ..
7. Tes rasa.