Butter Karamel Asin dengan Curry ala Mang Odon by Doni Kusumah

Difficulty
menengah
Meal course
Desert
Posted by
Posted on
100 gram
gula pasir
5 gram
garam
30 gram
butter
100 mililiter
susu cair
50 mililiter
whip cream cair
1/2 sdt
curry pulver bubuk
Butter Karamel Asin dengan Curry ala Mang Odon by Doni Kusumah

Karamel diperkenalkan dapur Prancis pada awal abad 19, asal katanya dari bahasa Spanyol, Caramelo. Yang berarti Gula yang dibakar. Dalam artiannya dengan panas yang tinggi, gula yang meleleh beroksidasi (persenyawaan oksigen, udara) dan kondenisasi ( uap).

Melalui perbedaan Temperatur akan mempengaruhi warna, dari kuning terang hingga coklat gelap dan menimbulkan bau khas ” Aroma Terbakar”.
Bisa dibagi dalam 2 bagian
@ Karamel keras ( drops)
@ Karamel lembut ( contohnya Premen Karamel atau Touffe)
Hihi…panjang ya Dongengnya…

Gula akan mencair pada suhu 135 derajat Celsius.
Untuk ideal Warna coklat keemasan pada Temperatur 140-160 derajat Celsius. Lebih dari 160 derajat Celsius akan hitam dan pahit rasanya…hihi..
Fungsi karamel banyak
@ untuk manisan
@ sebagai Dessert seperti Creme au Caramel, Creme Brulee
@ untuk Kue Kue panggang
@ untuk Saus

Selamat bersenang senang 😊

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1219435354822473/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #FBGroupLangsungenak #KomunitasLangsungenak

  1. Siapkan panci dengan besar sedang.
  2. Masukkan gula dan bagi rata hingga tipis dalam panci dengan api biarkan mendidih.
  3. Bila gula pasir mulai meleleh jangan diaduk, cukup di miringkan hingga bagian gula lain ikut terbakar dan warna tidak hitam. Bila diaduk gula akan menjadi gumpalan-gumpalan dan proses peng- Karamel an sedikit terhambat.
  4. Bila semua mulai mencair mulai mengaduk dengan Whisk, Masukkan potongan butter, aduk pelan agar lemak yang ada di butter tercampur baik dengan gula.
  5. Bila sudah mengental masukkan susu dan whipping cream. Biarkan mendidih. Konsisten akan menjadi kental. Masukkan garam dan curry. Aduk rata. Siap dipakai.

No comments yet, be the first to leave one!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*