Croissant Donut by Agatha M. Kuntari

Preparation time
120 mins
Cooking time
60 mins
Difficulty
menengah
Serves
10 people
Meal course
Snack
Posted by
Posted on
750 gram
tepung terigu protein tinggi
250 gram
tepung terigu protein rendah
80 gram
gula pasir
15 gram
ragi instant
2 gram
bread improver
480 gram
air es
50 gram
margarin
15 gram
garam
500 gram
Korsvet
250 mililiter
susu segar
45 gram
gula pasir
15 gram
tepung maizena
2 butir
kuning telur
0 secukupnya
vanilla (cair)
20 gram
mentega blok
150 gram
cream cheese
80 gram
gula pasir
100 gram
whipped cream
2 1/2 gram
gelatin (bubuk)
12 gram
air
Croissant Donut by Agatha M. Kuntari

Cronut yg sy buat ini nggak pakai resep aslinya yg agak ribet….sy pakai resep croissant NCC…….cara membuat cronutnya sy pakai resep dari chef Putri Miranti yg sy ubah dikit 
Monggo silahkan mencoba…

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/474374532661896/

#Langsungenak #Reseplangsungenak #Komunitaslangsungenak #FBGroupLangsungenak #LECroissantDonut

 

 

  1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instan, gula ,bread improver, hingga rata. Tuang air es uleni hingga rata (boleh manual atau pakai mixer), masukan garam dan margarin aduk hingga 1/2 kalis.
  2. Bulatkan adonan taruh dlm wadah tertutup/ bisa juga dengan cara ditutupin plastik istirahatkan dalam freezer selama 20 menit, Gilas adonan memanjang ,beri tiga tanda ketiga bagian adonan tata pastry margarin pada 2/3 bagian adonan, 1/3adonan yg tdk terkena pastry margarin dilipat ke arah yg terkena pastry margarin dan tutup dg bagian yg terkena pastry margarin sehingga adonan saling menutupi, ini disebut lipatan satu - tiga.
  3. Taruh adonan ke dlm lemari pendingin selama 10 menit, kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu tiga kembali dan istiraharkan selama 10 menit di lemari pendingin, lakukan hal ini sampai 3 kalai Setelah tiga kali di lipat, pipihkan kembali adonan lipat adonan menjadi satu diamkan 30 menit . Adonan siap di bentuk.
  4. Cara membuat Cronut Tipiskan adonan setebal -+1 cm lalu potong dg cetakan donat fermentasikan Panaskan oven dan minyak hingga suhu 200 derajad Goreng adonan dlm minyak panas hingga coklat keemasan angkat dan pindahkan ke dlm oven, oven selama 20 menit hingga mengembang dan teksurnya renyah. Dinginkan ,
  5. Penyelesaian : Potong cronut isi dg pastry cream dan cheese cream mousse,lapisi atasnya dg coklat / sesuai selera
  6. Pastry Cream : Campurkan sebagian susu dg maizena dan kuning telur. Panaskan sebagian susu, gula lalu masukkan campuran susu ,maizena, kuning telur, masak hingga mendidih tambahkan vanilla dan mentega aduk hingga rata angkat.
  7. Cream Cheese Mousse : Kocok cream cheese, gula hingga halus tambahkan whip cream yg sudah dikocok (hingga 60% mengembang) terakhir tuangkan gelatin yg sudah dilarutkan dg air & dipanaskan.

No comments yet, be the first to leave one!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*