Klepon Ubi Ungu dan Ubi Oranye by Evia Nugrahani

Difficulty
menengah
Meal course
Snack
Posted by
Posted on
300 gram
ubi jalar
40 gram
tepung tapioka
60 gram
tepung beras
80 gram
tepung ketan (putih)
1 secukupnya
garam

Klepon ubi ungu dan ubi oranye.

Klepon adalah makanan kesukaan saya tapi jarang bikin karena yang demen cuma saya. Hari ini tiba tiba kepengen banget tapi bukan klepon yang berwana ijo seperti pada umumnya klepon.

Ubek ubek internet, ada klepon yang warnanya menarik, oranye dan ungu. Bukan dari pewarna tapi dari bahan baku utamanya yang dari ubi oranye dan ubi ungu. Pergilah saya ke toko nyari ubi dimaksud. Ketemunya ubi oranye. Ubi ungu (disini nyebutnya ubi merah) hanya ada di toko koperasi. Sempet mau nyomot, tapi gak yakin dengan penampilannya yang seperti bengkoang.

Setelah nyampe rumah, lhadalah punya persediaan parutan yam ungu beku. Belinya sudah lama sekali, lupa kapan. Nyari informasi di internet (http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/sweetpotato.html), yam dan ubi (sweet potatoes) ternyata bukan barang yang sama. Meskipun begitu, pemberian label di banyak toko sering membingungkan. Mana sweet potatoes mana yam karena sering campur aduk.

Yo wis lah, yang penting saya punya dua duanya. Sekarang giliran ubek ubek resepnya, Walah bikin klepon aja pake resep? Iya, selama ini kalau bikin klepon gak puas dengan hasilnya. Kalau sudah dingin rasanya enggak enak. Apalagi ini bukan murni tepung ketan saja melainkan ada ubi.
Nemu deh resep yang cihui dan ternyata memang enak. Meskipun sudah dingin, rasanya masih enak.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/381274465305237/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEKleponUbiUngudanUbiOranye

  1. Kukus ubi bersama dengan kulitnya.
  2. Angkat ubi kukus , kupas kulitnya lalu haluskan.
  3. Campur tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan dan garam. Aduk rata.
  4. Masukkan ubi kukus yang telah dihaluskan halus ke dalam campuran tepung. Uleni hingga rata. Usahakan adonan tidak terlalu lembek atau tidak terlalu keras. Kalau terlalu keras, tambahkan air. Kalau terlalu lembek, tambahkan tepung ketan.
  5. Ambil adonan tepung, bentuk bulat sebesar bola bekel. Tekan tengahnya dengan jari untuk membentuk lubang lalu isi dengan gula merah yang telah disisir.
  6. Rabus dalam air mendidih hingga terapung dan matang.
  7. Gulingkan dalam parutan kelapa.
  8. Catatan: Setelah membuat klepon berkali kali dengan bahan ubi, saya lebih suka kalau tepung campurannya hanya tepung ketan karena lebih empuk kalau dikremus. Jadi gak pake tepung tapioka dan tepung beras, saya gak suka teksturnya, agak keras buat saya. Ya ini masalah selera, bisa diutak atik sesuai keinginan kita masing masing.
  9. BAHAN ISI : Gula merah / gula kelapa yang disisir halus.
  10. BAHAN TABURAN : Kelapa parut dan garam halus secukupnya dikukus. Saya menggunakan kelapa parut kering, karena yang frozen gede gede parutannya.

No comments yet, be the first to leave one!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*