Tahu Nigarin by Leroy Vetrarini

Difficulty
menengah
Meal course
Lauk
Posted by
Posted on
4 liter
susu kedelai
1 sdt
bawang putih (bubuk)
1 sdt
garam
5 sdm
air
4 sdt
nigarin
100 mililiter
air
100 mililiter
cuka beras
1 lembar
kain cheese cloth/ cotton cloth
Tahu Nigarin by Leroy Vetrarini

Sebelum membahas pembuatan tahu kita bahas sebelumnya apa itu Nigari/Nigarin.
Nigarin berasal dari sari air laut sisa pembuatan garam yang banyak mengandung magnesium,calsium,vitamin B-12.
Dijepang sudah lama terkenal pembuatan tofu menggunakan nigarin sebagai kaogulan (penggumpal tahu).
Kenal tahu Lembang kan yang terkenal sangat enak dikarenakan tahu Lembang menggunakan bahan nigari.Setelah googling dimana-mana akhirnya bisa mendapatkan nigarin dalam bentuk kristal pipih.

Keunggulan pada pemberian nigari menghasilkan tahu yang lembut seperti tahu lembang.

https://web.facebook.com/vetrarini.leroy/posts/10211840831888451

#Langsungenak #ResepLangsungenak #FBGroupLangsungenak #KomunitasLangsungenak #LETahuNigarin

  1. Larutkan bubuk bawang putih, garam dan 5 sdm air, sisihkan
  2. Masukkan susu kedelai ke dalam panci, beri cairan bubuk bawang putih, aduk rata. Panaskan kompor api sedang aduk-aduk dengan sendok kayu hingga mendidih.
  3. Matikan kompor, biarkan 10 menitan lalu mulai masukkan nigarin yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata pelan.
  4. Masukkan cairan cuka, aduk pelan. Tutup panci, biarkan 10 menitan hingga bakal tahu terpisah dari airnya.
  5. Siapkan cetakan, basahi kain cheese cloth, tata dalam wadah cetakan. Masukkan gumpalan tahu kedalam cetakan hingga penuh, tutupkan sisa kain pada bagian atas tahu hingga rapat lalu padatkan dan diamkan hingga tahu dingin.
  6. Buka kainnya lalu potong sesuai selera dan masukkan dalam wadah beri air dingin, simpan di dalam kulkas.
  7. Tahu siap diolah dan digoreng... Selamat mencoba..

No comments yet, be the first to leave one!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*