Triple Chocolate Mousse Cake by Melanie Anggraeni

Difficulty
extra
Meal course
Desert
Posted by
Posted on
5 butir
telur ayam (utuh)
75 gram
gula pasir
1 sdt
Emulsifier
1/2 sdt
vanilla
70 gram
tepung terigu protein sedang
30 gram
cokelat (bubuk)
10 gram
tepung maizena
1 sdm
susu bubuk
50 gram
butter
40 gram
cokelat batang (dark)
175 gram
cokelat batang (dark)
110 gram
susu cair
300 gram
non dairy whipping cream
1 sdm
gelatin (bubuk)
2 sdm
air
175 gram
cokelat batang (white)
110 gram
susu cair
300 gram
non dairy whipping cream
1 sdm
gelatin (bubuk)
2 sdm
air
115 gram
cokelat batang (dark)
80 mililiter
whip cream cair
3 sdm
madu
1 sdm
minyak (sayur)
Triple Chocolate Mousse Cake by Melanie Anggraeni
Triple chocolate mousse cake

BAHAN DARK CHOCOLATE CAKE :

  • 5 butir telur
  • 75 gr gula pasir
  • 1 sdt cake emulsifier
  • 1/2 sdt vanila
  • 70 gr terigu protein sedang
  • 30 gr coklat bubuk
  • 10 gr maizena
  • 1 sdm susu bubuk
  • 50 gr butter
  • 40 gr dark chocolate (lelehkan bersama butter)

BAHAN DARK CHOCOLATE MOUSSE :

  • 175 gr dark chocolate
  • 110 gr susu cair
  • 300 gr non dairy whipp cream (saya pakai yang bubuk 100 gr dicampur air es sebanyak 200 ml)
  • 1 sdm gelatin bubuk
  • 2 sdm air

BAHAN WHITE CHOCOLATE MOUSSE :

  • 175 gr white chocolate
  • 110 gr susu cair
  • 300 gr non dairy whipp cream (saya pakai yang bubuk 100 gr dicampur air es sebanyak 200 ml)
  • 1 sdm gelatin bubuk
  • 2 sdm air

BAHAN CHOCOLATE GLAZE :

  • 115 gram dark chocolate
  • 80 ml whip cream cair
  • 3 sdm madu (light corn syrup)
  • 1 sdm vegetable oil/minyak goreng

https://www.facebook.com/notes/langsungenak/triple-chocolate-mousse-cake-by-melanie-anggraeni/515273211905361/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LETripleChocolateMousse

  1. DARK CHOCOLATE CAKE :
  2. Siapkan loyang bulat ukuran 22cm, alasi dengan kertas roti dan beri olesan mentega bawahnya.
  3. Campur semua bahan menjadi satu kecuali butter dan dark chocolate.
  4. Kocok dengan kecepatan tingi sampai mengembang selama 20 menit.
  5. Masukan butter dan dark chocolate aduk rata.
  6. Pangang sampai matang sekitar 30-35 menit.
  7. DARK CHOCOLATE MOUSSE :
  8. Larutkan gelatin dengan 2 sdm air dengan cara di tim, sisihkan.
  9. Panaskan susu cair dengan dengan api kecil sampai bagian pinggirnya mulai mendidih, matikan api.
  10. Masukan dark chocolate yg telah dicincang sampai meleleh.
  11. Masukan gelatin, aduk rata dengan handwhisk, sisihkan. jaga tetap hangat kuku.
  12. Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak).
  13. Masukan campuran dark chocolate dan susu cair, aduk rata.
  14. Untuk white chocolate moussenya, saya buat dengan cara yang sama.
  15. Siapkan loyang bongkar pasang bulat diameter 20 cm (kalau tidak ada bisa pakai plastik mika).
  16. Trim bagian atas cake yg berkulit supaya rata. Resepnya mbak ricke cake nya dibagi dua, jadi ada 5 layer, kalo aku bikin 4 layer saja.
  17. Letakan cake pada loyang, siram dengan simple syrup supaya lembab.
  18. Tuangi dark chocolate mousse, ratakan, simpan di freezer supaya set.
  19. Untuk white chocolate moussenya tuang di atas dark chocolate mousse setelah set, simpan kembali di freezer.
  20. CHOCOLATE GLAZE :
  21. Panaskan whipcream, matikan api.
  22. Masukan dark chocolate yang telah dicincang, aduk hingga meleleh.
  23. Masukan madu dan vegetable oil, aduk rata.
  24. Tuang diatas white chocolate mousse, simpan kembali di freezer.
  25. Bekukan selama sekitar 4 jam, baru dikeluarkan dari loyang.
  26. Basic Recipe : Ricke.

No comments yet, be the first to leave one!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*