share resep dan trik bikin otak otak bandeng by Rury Kusuma Dewi

#RESEPLANGSUNGENAK

Saatnya share resep dan trik bikin otak otak bandeng. Hhhmmm, kalau baca nama makanannya aja sudah terbayang ribetnya
Tapi selama ngikutin tutorial dari mbok gembrot, insyaAllah mudah.

Resep bumbu yang dihaluskan :
200gr cabe merah (karena saya suka yang merah gitu warnanya)
130gr bawang merah
100gr bawang putih
1 sdm ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
5 butir kemiri
6 lb daun jeruk

Haluskan semuanya, bisa diblender bisa diuleg

Bahan utama :
10 bandeng ukuran sedang, masing masing sekitar 200gr yang sudah dikeluarkan daging dari dalam tubuhnya dan dipisahkan dari tulangnya.
3 butir telor utuh
400ml air

Kemudian blender halus ketiga bahan itu. Bisa secara bertahap sebagian sebagian karena menghaluskan daging lebih berat daripada bumbu. Bisa pakai chopper atau blender biasa.

200ml minyak goreng untuk menumis bumbu.
5 sdt garam (takaran munjung)
4 sdt gula pasir (takaran munjung)
1 bks penyedap rasa
1 bks lada bubuk

Cara memasak

1. Tumis bumbu hingga kadar air berkurang dan baunya harum. Masukkan garam gula penyedap dan lada. Koreksi rasa.
2. Campur bumbu dan daging yang sudah dihaluskan hingga rata.
3. Siapkan kukusan. Panaskan.
4. Untuk mengkoreksi rasa, ambil sedikit adonan, kukus sebentar hingga matang. Setelah itu coba dicicipin.
5. Jika adonan sudah pas rasanya, masukkan kedalam plastik contong segitiga, yang biasanya untuk bikin adonan kue.
6. Semprotkan ke tubuh ikan bandeng hingga penuh dari ujung ekor hingga kepala. Lalu dibungkus dengan daun pisang agar nanti saat matang tidak saling lengket sesama kulit bandeng.
7. Kukus hingga matang. Dinginkan.
8. Bisa dipotong potong dan digoreng tanpa telor atau menggunakan kocokan telor.

TRIK MENCABUT TULANG BANDENG

1. Buang isi perutnya sampai bersih, lalu buang juga isi kepala bandeng sampai bersih
2. Kemudian patah kan ekornya sampai berbunyi “tek”
3. Setelah itu pukul pukul si bandeng, dari bawah ekor hingga atas dekat kepala, apalagi kalau sedang emosi, sangat bagus untuk percepatan terdorongnya tulang bandeng ke bagian atas kepala. Pukul sampai empuk tubuhnya.
4. Baru ambil tulang nya dari bagian dekat kepala, terus tarik perlahan.
5. Pisahkan daging daging yang masih menempel ditulangnya. Setelah itu buang tulang tengahnya.
6. Kemudian balik sisi tubuh bandeng, yang bagian dalam diluar yang bagian luar jadi didalam. Lalu kerok daging bandeng pakai sendok hingga bersih.
7. Kembalikan posisi seperti semula.
8. Daging yang sudah dikumpulkan, bisa diambil duri duri yang gede lebih dulu.
9. Setelah itu blender dagingnya. Setelah lembut, bisa disendok sedikit demi sedikit, pasti kelihatan duri duri yang agak kecil, pisahkan. Cara ini sedikit lebih cepat daripada misahin duri duri sebelum di blender.
10. Baru dicampur dengan bumbu.

Semangat mencoba,
Jika anda berhasil berarti tes kesabaran bisa anda lalui.