TAHU CAMPUR by Elly Retno

Sarapan tahu campur sambil mengenang jaman masih ABGeh suka diajak makan tahu campur di daerah Lowokwaru. Sekarang gak usah jauh jauh ke Malang, cukup di dapur saja, anggaplah sudah nyampe Malang Raya

TAHU CAMPUR

Bahan Kuah:

500 gr daging sapi

500 gr tetelan

1.5 liter air bersih

Bumbu Halus:

15 bawang merah

12 siung bawang putih

3 ruas kunyit

2 ruas jahe

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt jinten

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

6 butir kemiri

Bahan Cemplung:

3 daun jeruk

20 gr Lengkuas

3 daun salam

2 batang sereh

1 sdm garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging, tetelan sampai empuk. Buang air rebusan. Potong sesuai selera

2. Rebus kembali daging sambil menunggu air mendidih haluskan bumbu halus

3. Tumis sampai matang, tambahkan bahan cemplung masukkan pada rebusan daging yang sudah mendidih

4. Aduk, tambahkan garam, gula, penyedap. Tes rasa.

5. Sisihkan

BAHAN LENTHO

1 Kg singkong

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

5 sdm tepung tapioka

2 sdm tepung maizena

LANGKAH:

1. Parut singkong

2. Haluskan bumbu, campur pada parutan singkong

3. Tambahkan tepung, aduk sampai rata

4. Bulat2 kan, goreng

5. Sisihkan

SAMBEL PETIS

100 gr petis (kalau bisa kualitas bagus)

3 sdm bawang putih goreng yang dihaluskan

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

2 Gelas air matang

LANGKAH:

Rebus semua bahan, aduk sampai petis tidak menggumpal

BAHAN PELENGKAP:

Lontong

Tahu goreng

Selada

Tauge (rebus sampai layu)

Mie kuning /soun (sesuai selera)

Kerupuk udang (maaf lupa gak kefoto)

CARA PENYAJIAN:

1. Ambil 1 sdm sambal petis beri kuah sedikit, aduk aduk di piring

2. Lanjut tata semua bahan tahu campur

3. Siram dengan kuah beserta isinya

4. Lebih lengkap disajikan dengan menggunakan sambel.