#ResepLangsungEnak
Assalamu’alaikum
Memeriahkan Anniversary Langsung Enak Saribu Sungai yang ke 5, dengan menu hidangan khas Banjar yaitu ikan asin. Kali ini saya membuat masakan yang sudah sangat familiar bagi kami yang tinggal di Kalimantan Selatan yaitu iwak wadi.
Iwak wadi adalah ikan yang di awetkan dengan cara merendamnya dengan air garam yang banyak sehingga ikan bisa disimpan berbulan bulan bahkan juga tahunan. Untuk jenis ikan yang biasa di gunakan adalah ikan sungai seperti ikan papuyu, sepat.
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sepat
Bahan :
- 4 ekor ikan Sepat yang sudah dipermentasi dengan cara direndam dalam air garam beberapa minggu ( bahasa Banjar : Wadi).
- 5 siung bawang merah, iris tipis.
- 3 siung bawang putih, iris tipis.
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong.
- 10 cabe rawit, potong kecil.
- 1 sdm air asam jawa.
- 100 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 50 ml minyak goreng
Cara membuatnya :
- Cuci dan rendam beberapa saat ikan wadi sepat untuk mengurangi kadar garamnya. Kemudian goreng ikan wadi setengah kering, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit hingga harum.
- Masukan air, air asam jawa, ikan wadi sepat, gula pasir, gula merah, penyedap (jika suka). Masak sampai mendidih dan kuah agak kental.
- Terakhir masukan belimbing, aduk rata, koreksi rasanya (penggunaan garam tidak diperlukan karena ikan yang di wadi sudah asin). Angkat dan sajikan
cc :
carik Chico Margaretha Mci
wacarik Nia Asnain
#Langsungenak
#PosbarAnniversary5tahun
#WAG_SaribuSungai
#OlahanIkanAsin
#KompakItuIndah
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3963485123750802/
baca juga resep kreasi olahan ikan kami yang lain di sini