Aneka Chiffon Cake by Eny Rere

Aneka Chiffon Cake by Eny Rere

Banyak yang bertanya (ada juga via inbox) apakah Chiffon Cake bisa menggunakan loyang tulban biasa? jawabnya bisa tapi bentuknya tidak secantik jika menggunakan loyang khusus chiffon.

Ini contoh Chiffon Cake, saya pakai loyang tulban biasa (photo October 2015), texture tetap lembut dan ringan tapi hasilnya cakenya berpinggang.
Kalau pakai loyang chiffon, loyang tidak perlu dioles apapun. Karna saya pakai loyang tulban biasa jadi loyang dioles margarin tipis dan tabur tepung terigu. Saya sertakan juga resepnya. Silahkan pilih mau pakai yang mana. Semoga bermanfaat ya Mbak, Mas.

Aneka Chiffon Cake by Eny Rere
~~ Chiffon Pandan ~~
Source: Tannia Wong

Bahan A:
7 kuning telur
60 gram gula pasir butiran kecil
100 ml susu cair
90 ml minyak sayur
150 gram tepung terigu + ½ sendok teh garam + secubit baking powder
½ sendok teh pasta pandan
Bahan B:

7 putih telur
1 sendok teh cuka
100 gram gula pasir butiran kecil

Cara:
** Saya memakai loyang chiffon bongkar pasang ukuran 24 cm tanpa dioles apapun
** Kocok menggunakan whisker (A): kuning telur dan gula hingga agak pucat sekitar 10 menit
** Tambahkan susu, aduk rata lalu tambahkan minyak, aduk rata
** Kemudian masukkan campuran tepung aduk dengan cara diayak, aduk lalu pasta pandan lalu aduk hingga menjadi adonan pasta yang kental dan licin, sisihkan
** Panaskan oven lalu masukkan loyang (untuk loyang yang kurang rapat / merembes)
** Kocok menggunakan mixer (B): putih telur dan cuka hingga berbusa sedikit (dengan speed rendah) lalu naikkan ke speed tinggi, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk jambul petruk saat stick mixer diangkat
** Untuk memudahkan mengaduk adonan, (saya memakai whisker) ambil 1/3 kocokan putih telur lalu campur ke bahan A, aduk rata pelan-pelan saja kemudian masukkan lagi 1/3 putih telur, aduk rata lalu masukkan sisa 1/3 nya aduk rata lagi, kemudian pakai spatula dari dasar wadah aduk lipat hingga rata jangan ada adonan minyak yang tertinggal
** Keluarkan loyang lalu tuang adonan, hentakkan 2 atau 3 kali
** Keluarkan loyang chiffon dari oven, kemudian tuang adonan
** Panggang di suhu 170°C selama 25 menit lalu turunkan ke suhu 140°C selama kurang lebih 1 jam (tergantung masing-masing oven) hingga matang dan kokoh, lakukan test tusuk dan tekan perlahan permukaan cake, apabila ketika ditekan permukaannya kembali membal berarti sudah matang
** Keluarkan loyang dari oven dan segera balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang
** Tunggu hingga dingin, lalu sisipkan pisau disekeliling loyang, baru keluarkan bolunya dari Loyang

~~ Lemon Chiffon Cake by Eny Rere ~~
Source: Mba Isna Sutanto

Bahan I:
6 putih telur
½ sdt cream of tartar (saya pakai 1 sdm air perasan lemon)
150 gram gula halus

Bahan II:
6 kuning telur
150 gr gula pasir halus (saya hanya pakai 50 gram)
1 sdm parutan kulit lemon segar
260 gr tepung terigu serba guna
1 sdt baking powder
120 ml minyak
75 ml air
75 ml air perasan lemon
¼ sdt garam

Cara membuat:

** Siapkan loyang chiffon
** Ayak bahan kering: tepung, baking powder dan garam
** Kocok rata pakai whisker: kuning telur, gula dan parutan kulit lemon lalu tambahkan minyak, air dan perasan lemon kocok hingga tercampur rata
** Masukan bahan kering, aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan licin, sisihkan
** Kocok putih telur, air perasan lemon hingga berbusa lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok menggunakan mixer kecepatan sedang/ tinggi hingga adonan soft peak
** Ambil 1/3 adonan bahan I lalu masukkan ke bahan II gunakan spatula besar, aduk balik hingga tercampur rata
** Tuang adonan ini ke bahan I, aduk hingga benar-benar tercampur rata
** Tuang ke dalam loyang chiffon yang tidak dioles apapun
** Panggang pada suhu 160°C selama 60 menit atau matang (tes tusuk)
** Angkat balik loyang biarkan dingin

~~ Chiffon Cake Ubi Ungu by Eny Rere ~~
Source: Isna Istanto

Bahan A:
100 gram ubi ungu, kukus
100 ml susu cair
75 gram gula pasir (saya pakai 50 gr saja)
5 kuning telur
Sedikit garam
50 gram minyak goreng (saya pakai minyak biji bunga matahari)
125 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai protein rendah kunci biru)
8 tetes pewarna makanan ungu (saya nggak pakai)

Bahan B:
75 gram gula pasir (saya pakai 50 gr saja)
6 butir putih telur (saya pakai 5 putih telur)
1 sdt air jeruk nipis (saya ganti cuka masak)

Cara membuat:
** Blender halus: ubi ungu, susu cair, gula, kuning telur dan garam lalu tambahkan dengan minyak lalu blender sebentar kemudian tuang dalam wadah
** Masukkan tepung terigu yang sudah di ayak sedikit-demi sedikit ke dalam adonan ubi ungu, aduk rata, sisihkan
** Kocok putih telur sebentar lalu tambahkan cuka masak hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga mengembang
** Supaya mudah mengaduk: ambil sedikit 1/3 adonan B (kocokan putih telur) tuang ke campuran A aduk balik hingga tercampur rata
** Tuang adonan ke dalam loyang chiffon tanpa dioles apapun (saya pakai loyang ukuran 24 cm)
** Panggang selama 1 jam 15 menit di suhu 150°C
** Angkat chiffon balikkan loyang dan biarkan hingga dingin

simak juga chiffon cake yang lain disini

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1053408154758528/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEChiffonCake