Penggemar acara Masterchef pasti tahu kalau ada yang pressure test nya bikin Cake dadar gulung dari Chef Karen.
Sayang nya waktu didemokan, Chef Karen Memakai Pasta Rhum yang dia bilang HALAL karena tidak ada Alkohol nya, hanya ada wanginya saja katanya,, tapi tetap TIDAK USAH PAKAI, karena belom ada label Halal MUI, jadi lebih baik Dihindari.
Lalu , Chef Karen juga memakai Gelatine supaya krim nya lebih cepat Set, karena tidak ada gelatin di rumah jadi tidak pakai,,teman teman harus memastikan gelatin yang dipakai juga sudah halal ya (jangan ragu selalu tanyakan ke toko bahan kue nya demi kehalalan apa yg kita makan).
Ada 7 langkah dalam pembuatan cake ini, sebelum benar benar bisa dimakan.
Penomoran ini adalah urutan saya membuat nya
1. Cake gula merah
2. Unti Kelapa
3. Krim Filling
4. Kulit Crepes
5. Simpel Sirup santan
6. Merangkai menjadi 1 cake utuh
7. Diwrap dan disimpan dalam chiller selama 2 jam (kalau freezer kayaknya 1 jam)
DADAR GULUNG CAKE
1. Cake gula Merah
Bahan :
3 butir telur
30 gram gula pasir
60 gram gula Merah (disisir)
100 gr margarin cair
100 gr tepung terigu
Cara membuat : telur dan gula pasir dan gula merah dikocok sampai kental berjejak, turunkan speed, masukkan terigu, kocok sebentar sampai rata. Matikan Mixer. Masukkan margarin leleh , aduk balik pakai spatula. Panggang dalam loyang 20 cm , selama 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan dahulu, setelah dingin trim bagian atas cake, dan belah horisontal menjadi 2 bagian.
2. UNTI KELAPA
Bahan :
250 gr kelapa parut
75 gr gula merah
1/2 SDM gula pasir
1/4 sdt garam
50 mL air matang
1 lembar daun pandan
Cara : Masak semua bahan diatas teflon anti lengket, aduk aduk terus hingga tercampur rata. Lalu ratakan diatas tray, dinginkan.
Sisihkan 100 gram dipakai untuk krim filling, sisanya untuk taburan di dalam cake saat disusun.
3. Krim Filling
Susu cair 100 mL
Santan kental 2 SDM
Daun Pandan 1 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Whipped Krim Non dairy ( cair) 300 gr
Unti kelapa 100 gr
Cara membuat : didihkan hingga mendidih dalam panci, susu cair, santan kental, daun pandan, daun jeruk.
Setelah mendidih buang daun-daun nya. Dinginkan dalam kulkas
Sementara itu kocok whipkrim cair hingga kaku.
Pancing,campur sebagian whipkrim denga? cairan rebusan susu dan unti kelapa, setelah menyatu,, kocok dengan sisa whipkrim sampai rata. Masukkan dulu ke dalam kulkas
4. Kulit Crepes
200 gr tepung terigu
2 butir telur
1 SDM gula pasir
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
65 ml santan kental
450 ml air
1/4 sdt perisa pandan
Cara membuat : Didihkan sampai mendidih di teflon, gula pasir, garam, daun pandan, santan, air,
Setelah mendidih buang daun pandannya , diamkan sampai hilang uap panasnya
Di baskom, masukkan telur dan terigu, lalu kocok dengan larutan yang telah hilang uap panasnya, kocok dengan mixer sampai rata. pastikan tidak ada sisa gumpalan ya. Amannya disaring.
Setelah itu buat dadar diatas teflon/ wajan kwalik sebanyak 12 pcs. Sisihkan
5. Simpel syrup santan
Gula 50 gram
Air 100 ml
1 lembar daun pandan
1 SDM santan kental
Cara membuat : didihkan semua bahan. Jika sudah mendidih, matikan api dan buang daun pandannya.
6. MERANGKAI CAKE
Pakai alas cake yang dari triplek ya , dan meja putar (kalau ada)
Bagian paling bawah adalah 1 belahan cake, basahi dengan simpel sirup santan, olesi dengan filling, tumpuk lagi dengan crepes, filling lagi, saat layer ke 4 , tambahkan unti kelapa. Lalu tumpuk lagi dengan crepes,krim, dan pada layer ke 6, masukkan Cake nya lagi, dan basahi simple sirup. Lalu krim lagi dan crepes lagi sampai habis 12 crepes.
7. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam chiller/freezer.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2413850245380972/
baca juga resep dadar gulung kami yang lain disini
