Daun Singkong , Telur & Teri Kuah santen by Rifdah Ummu Ihsan
Bahan:
Secukupnya air
Satu iket daun singkong muda
5 butir telur
150 gram teri (bebas lah apa aja terinya)
Bumbu:
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
100 mili liter santan kental (bisa pakai santan kara 2 bungkus)
5 biji cabe lombok (di iris)
Secukupnya gula dan garem
Langkah:
1. Pisahakan daun singkong dengan batangnya, lalu rebus ±20menit.. Jika dirasa sudah mateng, angkat daun singkong. Aliri daun singkong dengan air (supaya warna tetap hijau segar) kalau daun singkong udah dingin iris kasar. Sisihkan.
2. Rebus telur sampai mateng. Kupas kulitnya Sisihkan.
3. Haluskan kunyit, bawang, lengkuas setengah ruas. Sisanya setengah ruas lagi di geprek ya.
4. Siapkan wajan. Masukkan minyak sayur 3 sendok. Saat sudah panas, masukkan bumbu halus. Daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah di geprek.. Tumis bumbu sampai harum, dan keluar minyak. Lalu tambahkan air (mau berapa banyaknya terserah) biarkan sampai mendidih
5. Saat air sudah mendidih, masukkan santen sedikit dulu (untuk pancingan, biar santennya gak pecah juga) kecilkan api. Aduk terus jangan berhenti. Baru masukkan sisa santennya sambil aduk terus. Sampai mendidih lagi.
6. Pas udah mendidih masukkin irisan cabe, daun singkong, telur, dan teri. Aduk selama 2 menit (kondisi kompor masih dalam api kecil)
7. Tes rasa biasanya ada rasa asin dari teri nya, sesuaikan dengan keinginan.Tambahkan gula dan garam secukupnya. Kalau aku garemnya 1 sendok teh, gulanya 1 sendok makan (karena udah ada rasa asin dari teri nya)
8. Sajikan, siap-siap nasi bakal cepet habis.
baca juga olahan singkong kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LedaunsingkongTelurterikuahSanten
