BAHAN KULIT :
300 gram ubi.
40 gram tepung tapioka
60 gram tepung beras
80 gram tepung ketan
garam halus secukupnya
BAHAN ISI :
Gula merah / gula kelapa yang disisir halus.
BAHAN TABURAN
Kelapa parut dan garam halus secukupnya dikukus. Saya menggunakan kelapa parut kering, karena yang frozen gede gede parutannya.
CARA MEMBUAT :
- Kukus ubi bersama dengan kulitnya.
- Angkat ubi kukus , kupas kulitnya lalu haluskan.
- Campur tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan dan garam. Aduk rata.
- Masukkan ubi kukus yang telah dihaluskan halus ke dalam campuran tepung. Uleni hingga rata. Usahakan adonan tidak terlalu lembek atau tidak terlalu keras. Kalau terlalu keras, tambahkan air. Kalau terlalu lembek, tambahkan tepung ketan.
- Ambil adonan tepung, bentuk bulat sebesar bola bekel. Tekan tengahnya dengan jari untuk membentuk lubang lalu isi dengan gula merah yang telah disisir.
- Rabus dalam air mendidih hingga terapung dan matang.
- Gulingkan dalam parutan kelapa.
NOTE :
Setelah membuat klepon berkali kali dengan bahan ubi, saya lebih suka kalau tepung campurannya hanya tepung ketan karena lebih empuk kalau dikremus. Jadi gak pake tepung tapioka dan tepung beras, saya gak suka teksturnya, agak keras buat saya. Ya ini masalah selera, bisa diutak atik sesuai keinginan kita masing masing.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/381274465305237/
simak juga resep klepon kami yang lain disini
