#RESEPLANGSUNGENAK
Jadi kemarin waktu ada acara keluarga saya bikin roti yg lagi viral dan kalau beli harganya lumayan mahal,, alhamdulillah rasanya tidak mengecewakan.
anak-anak suka sekali dengan rotinya, dan saat saya hidangkan untuk jamuan keluarga mereka tidak percaya kalau itu buatan saya, mereka malah mengira ini beli di toko yang ada kincir anginnya… hehehe
Tapi memang membuatnya harus penuh dengan kesabaran dan rasa cinta ya bunda
Untuk rotinya saya selalu pakai resep andalan di keluarga, rotinya tetap lembut walau sudah 2 atau 3 hari
KOREAN GARLIC CHEESE BREAD
Water roux / tangzhong :
50 gram Tepung protein tinggi
250ml Air
Cara masak Water roux :
Dalam panci, campur air dan tepung terigu, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.
Masak dengan api sedang sampai kental seperti Pasta Jangan sampai mendidih, sisihkan hingga dingin.
Ini biang roti agar lembut seperti di toko kue
BAHAN ADONAN ROTI:
500 gram Tepung Protein Tinggi
100 gram Tepung Protein Sedang
100 gram Gula Pasir
2 sdm Susu Bubuk Full Cream
2 butir telur ukuran kecil
10 gram Ragi Instan
Adonan wateroux/tangzhong
200ml air/susu
75 gram margarin
CREAM CHEESE (homemade)
4 blok keju cheedar diparut
3 sendok makan gula
250 ml whipping cream (atau bisa di ganti susu 250 ml + minyak zaitun 1 sendok makan)
Cara masak : campur semua jadi satu masak sampai mengental dan licin sekitar 10 menit
BUTTER GLAZE
200gram butter/margarin (cairkan)
1 butir telur
5 siung bawang putih (selera)
1 sendok makan oregano (opsional)
Campur semua jadi satu di mangkuk
Cara membuat :
ROTI : tuang semua bahan kering kecuali margarin ke dalam mixer.
Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis.
Tambahkan margarin dan lalu mixer lagi sampai elastis.
kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.
Tutup adonan dengan plastik/kain basah sampe mengembang dua kali lipat skitar 30menit – 1jam setelah itu kempiskan
Timbang masing-masing adonan 50gram agar besarnya rata lalu bulatkan
Dan diamkan lagi 30 menit.
Panggang di oven panas 180°Celcius selama 20 menit atau sesuai oven masing-masing sampai matang ke kuningan.
Setelah roti matang, dinginkan terlebih dahulu, baru belah roti menjadi 6-8 bagian, isi sela-sela roti dengan isian creamcheese, lalu celupkan roti ke dalam adonan glaze sampai rata, letakkan di baking tray lagi, dan panggang dengan suhu 180°Celcius selama 20 menit.
Salam Langsung Enak
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3331243643641623/
baca juga kreasi korean garlic kami yang lain di sini
