Kue Soes Ubi Ungu by Teteh Atiek
Terinspirasi dari Kue Soes berbahan dasar kentang, saya mencoba membuat kue Soes baik kulitnya maupun isiannya menggunakan bahan dasar dari ubi ungu. Resep ini saya ikut sertakan dalam LE Barelang Batam Challenge.
Bahan-bahan :
Kulit Soes
-70 gram ubi ungu,kukus lalu haluskan
-100 gram tepung terigu serba guna
-250 ml air
-2 butir telur
-100 gram mentega
-1 sdm gula pasir
-1/2 sdt garam
Vla
– 100 gram ubi ungu,kukus lalu haluskan
-150 ml susu cair, atau bisa menggunakan santan instant dengan takaran yang sama
– 50 gram gula pasir, atau bisa diganti dengan 1 sachet SKM putih
– 2 kuning telur
-1 sdm mentega
– 1 sdt vanilli
– 2 sdm tepung maizena
Cara membuatnya :
Untuk kulit
– Siapkan panci,didihkan air,mentega,ubi yang sudah dihaluskan, garam dan gula. Aduk-aduk sampai mentega cair, kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata dan kalis. Biarkan agak dingin.
– Kocok lepas telur, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata, bisa menggunakan mixer,whisk,spatula atau pun garpu
– Masukkan adonan ke dalam piping bag,gunting ujungnya, (bisa dicetak pakai spuit bintang , sesuaikan dengan selera saja ya bunda). Semprotkan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
– Panaskan oven, lalu masukkan adonan soes, panggang dengan suhu awal 200°, selama kurang lebih 15 menit. Kemudian turunkan suhu mendekati 160° selama kurang lebih 30-40 menit, sampai kue mengembang sempurna, kue sudah tidak berbuih lagi.
Saya menggunakan otang bunda, awal memanggang saya letakkan loyang di rak bawah, selanjutnya saya letakkan loyang di rak atas.
– Keluarkan soes, dinginkan di cooling rak.
Untuk vla nya :
– Siapkan panci, masukkan ubi ungu, lalu tuangkan susu sedikit demi sedikit. Tambahkan gula/SKM,maizena dan kuning telur. Aduk sampai rata.
– Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan kental.
– Matikan api, tambahkan mentega dan vanilli,aduk hingga rata dan biarkan agak dingin
– Masukkan vla ke dalam piping bag,bisa ditambahkan menggunakan spuit.
– Gunting bagian tengah kulit soes, isi dengan vla
– Untuk toping bisa di-dustin dengan gula halus, atau hias dengan lelehan dcc
untuk 20 buah
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1168753709890638/
baca olahan kue soes kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#BarelangChallenge
#LEBarelangBatam
#LeKuesoesUbiungu
