Milky Soft Cheese Cake by Nabil’s Kitchen

Milky Soft Cheese Cake by Nabil’s Kitchen
Source : Catatan nina
Ukuran loyang : 16cm

Bahan A :
130 ml susu cair (aku pakai susu UHT full cream).
40 gram butter.
100 gram keju milky soft parut halus (bisa diganti keju cheddar,atau keju slice).

Bahan B :
20 gram tepung terigu protein rendah.
15 gram maizena.
(campur dan ayak kedua bahan ini).

Bahan C :
3 kuning telur.
1 sdt parutan kulit lemon.
1/4 sdt Vanili.

Bahan D :
3 putih telur.
85 gram gula (atau sesuai selera tingkat manisnya).
1 sdt air jeruk lemon, kalau tidak ada bisa pakai jeruk nipis atau cream of tar tar.

Cara Membuat :
– Panaskan oven 160’C . Siapkan loyang (saya pakai loyang bulat 18cm,lebih bagus pakai loyang bulat 16cm), oles dengan margarin dan beri alas kertas roti. Apabila memakai loyang dengan sambungan, bungkus dasar loyang dengan alununium foil agar air tidak merembes masuk ke dalam adonan.

– Tim bahan A hingga keju larut. Angkat dari api.Selagi bahan A masih hangat, masukkan bahan B. Aduk rata dengan whisker hingga lembut dan tidak bergerindil.

– Masukkan bahan C. Aduk rata dan sisihkan.

– Di wadah yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan air jeruk lemon dan gula sedikit demi sedikit.Kocok hingga SOFT PEAK.

– Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, tuang ke adonan keju. Aduk balik hingga rata.

– Tuang adonan ke dalam loyang,hentakkan loyang agar gelembung udara keluar.Letakkan loyang adonan ini ke dalam loyang pendek yang sudah berisi air panas.Oven selama 50-90 menit hingga matang dan permukaannya berwarna kecoklatan. (waktu pemanggangan tergantung masing-masing oven ya).

– Setelah matang,biarkan cake di dalam oven,pintu oven dibuka sedikit,kira – kira 10 menit. Keluarkan dari oven, biarkan hangat dan keluarkan dari loyang.

– Bisa langsung disajikan, lebih nikmat dinginkan dahulu dalam kulkas.

Tips :
* gunakan wadah bersih dan kering untuk mengocok putih telur.Kocok hingga soft peak.Kocokan telur sudah mengembang namun masih lembut dan creamy. Ketika mixer diangkat maka akan membentuk puncak tumpul.dan ketika wadah dimiringkan,adonan putih telur tidak bergeser,tetap pada posisinya.

* Aduk rata putih telur dengan adonan keju hingga rata (jangan over mix,pelan pelan saja).

*setelah mateng,biarkan cake di dalam oven,pintu oven dibuka sedikit,kira – kira 10 menit. Tujuannya, perubahan suhu yang drastis bisa bikin cheesecake mengkerut.

* jika menggunakan loyang sambungan, gunakan alumunium foil agar air tidak merembes dan membasahi cake.