RESEPLANGSUNGENAK
RESEP DAN CARA MEMBUAT BUTTER CAKE KLASIK Dan BIKIN NAGIH
Dari semua jenis cake, jenis butter cake atau pound cake menjadi favorite saya. Ini jenis cake yang sudah sering sekali saya bikin sejak saya masih duduk di bangku sekolah menengah. Cake keluarga.
Butter cake ini adonannya berat. Tipikal pound cake dimana takaran tepung, butter, gula dan telurnya sama. Meski di resep ini tidak persis sama cuma tidak terlalu jauh bedalah takarannya. Saya menggunakan gula pasir jadi mixernya agak sedikit lebih lama sekitar 8 menit.
Pastikan ketika mencampur telur harus satu persatu dan beri jedah waktunya sekitar 30 detik atau 1/2 menitlah kurang lebih agar telur benar benar menyatu dengan butter.
Kalau saya lebih aman menggunakan suhu ruang semua bahannya karena kalau suhu dingin pengalaman saya telur dan butter susah menyatu. Apalagi teknik yang saya gunakan ini kuning telur dan putihnya sekaligus dikocok. Telur wajib ditimbang karena berat telur bisa berbeda. Kalau nekat main kira kira resiko ditanggung sendiri.
Tepung tidak perlu dikocok terlalu lama asal sudah tercampur rata saja agar gluten dalam tepung tidak terbentuk.
Saya menggunakan loyang ukuran 23 x 13,5 x 7 cm dan dengan ukuran loyang ini saya panggang di suhu 160 agar matangnya merata. Sebab adonan lumayan tebal. Saya tidak menyarankan menggunakan loyang lebih kecil dari ukuran loyang yang saya gunakan tapi jika ukurannya lebih besar tidak apa apa.
Karena cuma menggunakan suhu 160 celcius dan ukuran loyang yang lumayan tebal, maka waktu memanggang relatif lama sekitar 1 jam 10 menit atau sesuaikan dengan jenis oven masing masing.
Saran saya lakukan tes tusuk setelah cake dipanggang selama 1 jam. Kalau belum matang bisa diperpanjang waktunya sekitar 10 menit. Jangan membuka oven sebelum 1 jam nanti cake jadi bantet atau kempes. Karena kalau oven terlalu cepat dibuka atau terlalu sering dibuka akan mempengaruhi hasil akhir cake.
Setelah cake benar benar dingin, WAJIB DISIMPAN DI WADAH TERTUTUP.
BAHAN :
- 180 gram gula pasir
- 250 gram butter (suhu ruang)
- 3 butir telur utuh ditambah 4 butir kuning telur (total semuanya 245 gram dan suhu ruang). Satukan semua telur dalam satu mangkok.
- 250 gram tepung serba guna atau pakai tepung protein rendah juga bisa.
- 25 gram susu bubuk
- 1 sdt vanila extract
- 1sdt baking powder
- 3/4 sdt garam
Gunakan sendok teh khusus baking ya untuk takaran sdt.
1 sdt food coloring warna kuning (tidak wajib)
1 hingga 1 1/2 sdm almond (tidak wajib)
Ukuran loyang 23 x 13,5 x 7 cm (saya menggunakan loyang anti lengket. Jika menggunakan loyang biasa olesi dulu dengan butter)
CARA MEMBUAT :
- Kocok butter dan gula sekitar 1 menit dengan handmixer di kecepatan paling rendah.
- Lalu naikkkan speed handmixer ke speed yang paling tinggi dan lanjut mixer sekitar 8 menit.
- Masukkan telur satu persatu dan beri jedah sekitar 30 detik per satu telurnya agar benar benar tercampur rata. Ini penting.
- Setelah semua telur sudah masuk, lanjut mixer sekitar 5 menit.
- Masukkan sebagian tepung yang sudah diayak dan turunkan speed mixer ke yang paling rendah.
- Lalu masukkan susu bubuk sambil terus dimixer. Masukkan lagi sebagian tepung.
- Tambahkan vanila extract, garam, baking powder dan food coloring. Lanjut sambil dimixer.
- Lalu masukkan sisa tepung dan mixer secara rata.
- Matikan mixer dan aduk sebentar dengan spatula.
10.Tuang ke dalam loyang, ratakan dan hentak sebentar. - Masukkan ke dalam oven dengan suhu 160 celcius dan panggang selama 1 jam 10 menit atau sesuaikan jenis oven masing masing.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sekitar 2 menit di dalam loyang.
- Keluarkan dari loyang dan anginkan sebentar di cooling rack. Lalu potong potong sesuai selera.
- Sajikan dan selamat mencoba.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3688000774632573/
baca juga resep butter cake kami yang lain di sini
