#Reseplangsungenak
Assalamualaikum
Kemaren banyak yang nanyain resep,mohon maaf bun baru sempet posting, tolong di bantu koreksi tulisan saya bun, ini resep sosis Solo saya yang paket Spesial. Untuk isian bisa di sesuaikan dengan Selera.
Banyak yang tanya kenapa kok di namakan sosis Solo?
Ini dapat ilmu dari Bunda @Kiky kresna ; karena resep aslinya dari Solo, Sosis solo ini awalnya untuk isian Timlo Solo, Lalu dijadikan makanan berupa snack, Ada 2 versi isian daging sapi dan daging ayam.
Bedanya risol dengan sosis solo dari kulitnya, Kulit asli sosis solo telor dadar tipis tanpa tepung, tapi sekarang dikreasi pakai tepung dengan banyak versi sesuai selera. Isinya juga berbeda dengan risol, Karena sosis solo isinya hanya daging sapi atau ayam Murni, tidak pakai sayur apalagi bihun.
Resep kulit Sosis Solo
Bahan-bahan;
a. Tepung terigu segit*g* bir* 500 gr
b. Telur ayam 10 butir
c. Tepung Tapioka 3 sdm
d. Kaldu Ayam 1 sdm
e. Garam halus 1 sdt
f. Air putih 1400 ml
g. Minyak sayur 3 sdm
Cara membuat ;
a. Pecahkan telur masukkan dalam baskom, campurkan garam dan kaldu ayam, kocok telur sampai tercampur rata,
b. Masukkan tepung tapioka, kocok kembali sampai tercampur tidak bergerindil,
c. Masukkan tepung terigu dan air 400ml terlebih dahulu,kocok kembali sampai tercampur dan tidak bergerindil,
d. Masukan sisa air, aduk sampai semua adonan tercampur rata,
e. Kemudian adonan di saring,
f. Masukkan 3 sdm minyak sayur, aduk sampai tercampur rata,
g. Adonan siap di cetak dengan teflon,
#tipsdantrik
Di point c. Saya menuangkan air terlebih dahulu 400ml untuk mempermudah supaya adonan cepet kalis dan tidak banyak yang bergerindil.
1 resep ini bisa jadi 60 pcs kulit dengan teflon diameter 22cm.
Gunakan api kecil supaya hasil kulit halus,
Jika teflon terlalu panas hasil kulitnya menjadi tebal dan sedikit berlubang.
Selama dalam proses, sebelum adonan di tuangkan dalam teflon sebaiknya adonan diaduk terlebih dahulu. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan tercetak.
Resep isian ayam suwir Sosis Solo;
Bahan-bahan
a. Daging Ayam fillet 1250 gr
b. Bawang putih 13 siung
c. Lada butir 2 sdm
d. Pala 1/4 biji
e. Bawang merah goreng 1 sdm
f. Kaldu sapi 1 sdm
g.Garam 2 sdm
h. Gula pasir 3 sdm
i. Kecap manis Ban*o 3 sdm
j. Micin 1 sdm (bisa di skip di ganti kaldu jamur)
k. Bawang bombay 2 buah
l. Minyak sayur untuk menumis 50 ml
m. Air 50 ml
Cara membuat ;
a. Rebus ayam fillet,
b. Sambil menunggu daging Ayam matang,haluskan bumbu-bumbu kecuali kecap manis, bawang bombay dan gula pasir,
c.setelah daging Ayam matang dan sudah dingin, suwir-suwir daging ayam lalu potong kecil-kecil,
d.potong-potong bawang bombay,
e.Panaskan wajan dengan api sedang masukkan minyak sayur, Tumis bawang bombay sampai layu,
f.masukkan bumbu halus dan gula pasir, kemudian tumis kembali sampai tanak,
g. Tuangkan Air, tumis kembali sampai tercampur dan mendidih
h.Kecilkan api, masukkan suwiran Ayam aduk terus sampai tercampur rata dengan bumbu,
i.masukkan kecap manis, aduk kembali sampai tercampur rata hingga matang dan tanak.
j. Isian siap di gunakan
#tipsdantrik
Dalam proses memasak isian daging ayam ini saya membutuhkan waktu 2 jam dengan api kecil, supaya daging ayam tanak dan tahan lama, sedikit membutuhkan tenaga karena harus sering-sering di aduk biar tidak gosong dan lengket di Wajan.
Terimakasih, Semoga bermanfaat dan selamat mencoba bun. Maaf bun versi isian saya memang sedikit susah, tapi resep ini yang paling cocok, setelah beberapakali saya mencoba memasak dengan teknik yang berbeda.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3260863594012962/
simak resep sosis solo kami yang lain di sini
