Diner kami nanti malam Burger
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/584231491676199/
BAHAN:
-400 gr Tepung Protein Tinggi + 250 gram kentang dikukus dan dihaluskan
-40 gr Gula Pasir
-20 gr Susu Bubuk
-2 kuning telur
-7,5 gr ragi Instan
-10 gr Garam
-40 ml Susu cair sapi
-40 gr Butter diamkan dalam suhu ruang
-Wijen untuk toping atasnya
CARA MEMBUAT:
Buat biang dulu : 3 sendok makan air hangat,2 sendok makan gula pasir dan satu sendok makan tepung campur rata kemudian beri ragi instan aduk rata sisihkan.
Campurkan tepung, kentang halus,2 kuning telur, gula, susu dan garam dalam mangkuk mixer sampai tercampur rata. Masukan biang lalu tambahkan susu cair sedikit demi sedikit terakhir masukkan butter kedalamnya, mixer lagi sampai adonan menjadi kalis. Jika masih lembek beri sedikit tepung hingga adonan benar- benar kalis.Diamkan 1.5 jam hingga mengembang 2 kali lipat adonannya ,lalu kempiskan adonan
Timbang adonan @65 gr, lalu bulatkan. Biarkan mengembang selama 10 menit. Kempiskan dan buat bulatan lagi. Susun bulatan diatas loyang burger dan biarkan mengembang selama 15 menit.
Tekan adonan hingga berbentuk pipih. Biarkan lagi adonan mengembang selama 40 menit.
Setelah mengembang oles permukaanya dengan air, lalu taburi wijen. Masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan,
panggang pada suhu 220 derajat Celcius
Sebelumnya pada rak bawah beri loyang yang diisi air mendidih ( bain marine)baru rak atas letakkan loyang yang berisi calon burger.
Panggang selama 20 menit, angkat biarkan agak dingin. Lepaskan roti dari loyang taruh diatas rak kawat hingga dingin.
simak juga olahan burger kami yang lain disini
