Sus coklat vla keju. Keisengan saya memodifikasi susnya menjadi rasa coklat. Ternyata enak dipadukan dengan vla keju. Berikut resepnya :
Sus Coklat dengan Vla Keju by Yayat Susilawati
Bahan sus :
200 ml air
100 gram margarin
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
115 gram terigu protein tinggi
10 gram coklat bubuk. 1/2 sendok teh pasta coklat. 4 butir telur
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang no.22
Cara membuat:
1. Campur air, margarin garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata dimixer dengan kecepatan rendah hingga adonan sudah cukup lembut untuk dispuit
4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200’C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan.
6. Dinginkan di rak kawat.
Bahan vla keju (cheese pastry cream):
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin
1/2 sdt vanilla
Cara membuat:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Masukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. Masukkan margarin dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.
Penyelesaian:
Ambil kulit soes yang telah dingin, gunting sedikit jangan terputus. Semprotkan vla secukupnya. Notes: sumber resep asli di blog just my ordinary kitchen
baca juga olahan kue sus kami yang lain disini
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/779919625440717/
