Nah ini salah satu janji saya setelah semalem posting lapis legit yang memakai 60 butir kuning telur saja. Banyak pertanyaan putih telurnya digimanain segitu banyaknya, bagi-bagi tetangga doong hihihi. Ini ada salah satu cake lembut meski memakai putih telur saja. Karena sistem panggang nya memakai cara oven steam bake. Ini dia resepnya
Tart Mocca Putih Telur by Susianne Flo S
(Recook dari resepnya mbak Chen May Liang)
Bahan:
250 gr putih telur (kurang lebih 9 sampai 10 butir putih telur)
200 gr gula pasir
1 sdt sp
½ sdt garam
½ sdt baking powder
125 gr tepung terigu
1 buah santan kara cair ukuran paling kecil (67 gr)
50 gr butter atau mentega, lelehkan
1 sdm susu kental manis
Pelengkap Kue Mocca:
½ sdt mocca pasta
½ sdt coklat pasta
Cara membuat:
1. Kocok putih telur sampai kaku, sambil masukkan gula pasir, garam, sp dan baking powder hingga kental.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan santan, mentega, dan susu. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri cokelat pasta
5. Tuang adonan dengan cokelat pasta ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, juga tuang adonan mocca pasta
6. Panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dengan menggunakan loyang air) selama kurang lebih 40 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing ya. ada juga yang lebih lama sekitar 60 menitan). Keluarkan dari oven.
7. Setelah matang susun dengan olesan buttercream, hiasi dengan coklat DCC yang dipotong dan diserut.
Bahan olesan buttercream:
200 gr mentega putih kualitas bagus
100 gr soft cream
1/3 kaleng susu kental manis
Cara membuat:
ketiga bahan tersebut dimixer hingga mengembang dan lembut, siap digunakan untuk olesan tart
Note :
Cara oven steam bake itu memanggang dengan cara memakai uap panas dari air panas yang ditaruh dibawah loyang cakenya. Harus lebih besar ya si loyang yang berisi airnya. Lantas pakai cooling rack diatasnya baru ditaruh loyang cakenya. Caranya taruh air diwadah yang besar lalu masukan ke loyang ketika atau selagi memanaskan oven. Setelah oven panas masukkan loyang cakenya diatas wadah air panas yang sudah dikasih cooling rack atau rak pendingin diatas wadah air panas. Panggang selama kurang lebih antara kurun waktu 45 sampai 60 menit tergantung dari oven nya masing masing. Saya pakai loyang bolu gulung ukuran 16x16x4
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/926266217472723/
simak olahan putih telur kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LETartMoccaPutihTelur
