#RESEPLANGSUNGENAK
TIPS MEMBUAT BUBUR SUMSUM KUNO DAN ENAK!
Bubur sumsum cendil yang saya bikin ini mirip dengan bubur sumsum di masa kecil saya. Konsistensinya tidak bergumpal dan menggunakan gula aren. Ini tidak menggunakan tepung tapioka. Rasanya klasik. Biji salaknya tidak menggunakan ubi maupun tapioka. Kalau sudah dingin akan mengeras tidak? namanya bubur sumsum ya sebaiknya disantap selagi hangat. Dan biji salak di resep ini dicampur santan jadi meski dingin tidak mengeras seperti batu. Tapi memadat iya karena semua tepung memang seperti itu. Tinggal dihangati beres. Saya malah masukin ke kulkas dan besoknya hangatin sebentar uda lembut kembali. Cuma untuk bubur sumsum kalau dihangatin lagi tentu teksturnya sudah berbeda. Makanya sebaiknya santap di hari yang sama dan buatlah sesuai porsi untuk satu kali santap saja.
Bubur sumsum yang saya suka adalah tidak menggumpal. Harus sedikit lumer. Makanya ketika dimasak jangan terlalu mengental karena tepung beras gampang memadat.
BAHAN A (BIJI SALAK/CENDIL)
150 gram tepung ketan putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk
185 gram santan kental
BAHAN B (KUAH BIJI SALAK/CENDIL)
285 gram santan agak kental ya
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 cm kayu manis
2 lembar potongan daun pandan
100 gram gula aren (saya merekomen gula aren karena lebih enak)
1 1/2 sdm tepung ketan plus 2 sdm air untuk pengental (aduk rata)
BAHAN C : (BUBUR SUMSUM)
45 gram tepung beras
700 gram santan dengan kekentalan sedang
1 sdt garam
2 lembar potongan daun pandan
BAHAN TAMBAHAN :
100 gram santan yang sudah diberi 1/4 sdt garam dan dimasak sebentar untuk dituang di atas bubur.
Cara membuat :
•Campur dan aduk rata semua bahan A kecuali santan.
•Lalu masukkan santan sebagian sebagian sambil diaduk dengan tangan.
•Aduk hingga membentuk adonan. Lalu bentuk bulatan kecil dan rebus di air panas sampai mengapung dan terlihat empuk licin.
•Saring dan sisihkan.
•Lalu campur semua bahan B kecuali campuran ketan untuk pengental.
•Masak di api sedang kecil sampai gula larut. Bila perlu saring tapi pandan dan kayu manisnya masukkan kembali.
•Lalu masukkan biji salak dan masak sekitar 15 menit.
•Kemudian masukkan campuran ketan air sebagian sebagian sambil diaduk. Masak sekitar 5 menit lagi sampai terlihat agak mengental. Angkat dan sisihkan.
•Lalu campur semua bahan C. Tapi santan dimasukin sebagian sebagian sambil diaduk sampai tidak ada gerindil tepung.
•Masak di api sedang kecil dan harus terus diaduk.
•Ketika terlihat mengental matikan kompor. Jangan sampai bergumpal sekali karena setelah diangkat dari kompor akan lebih cepat memadat.
Lalu sajikan.
Caranya: Tuang bubur sumsum ke mangkok atau wadah. Tambahkan biji salak dan tuang santan.
Selamat mencoba.
Untuk lebih memudahkan silahkan melihat cara pembuatannya pada video youtube dapursicongok berikut ini :
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3898903870208928/
baca juga resep bubur sumsum kami yang lain di sini
