Entog Pedesan Khas Indramayu by Vetrarini Leroy

Bahan :
Entog 1 Kg bisa diganti ayam jika tidak ada
Potong kecil menurut selera beri perasan jeruk dan garam diamkan 15 menit.
************************************

Bumbu :
Bawang Putih : 5 Siung plus saya tambahkan baceman bawang 2 sendok makan.
Bawang Merah : 10 Buah.
Kunyit : 1 Ruas Jari.
Kemiri : 5 Biji.
Jahe : Secukupnya.
Cabe Merah besar : 5 Buah saya pakai cabe bubuk merah 2 sendok makan.
Cabe hijau besar : 3 Buah
Haluskan semua bumbu
Lengkuas
Daun Jeruk
Sereh
Jahe
Gula jawa,Garam dan Kecap manis secukupnya, sedikit kaldu bubuk rasa ayam secukupnya.

Dalam wajan besar masukkan potongan entog tumis hingga berubah warnanya tidak perlu diberi minyak lagi karena lemak entog akan keluar saat ditumis, lalu masukkan bumbu halus, potongan jahe, daun jeruk, lengkuas dan sereh yang sudah digeprak. Aduk rata hingga tercium bau wangi dari bumbu halusny, lalu masukan air secukupnya
Masukan gula jawa, garam, kecap manis dan kaldu bubuk ayam incip rasa hingga rasanya sesuai dengan selera.
Masak hingga matang dan daging entog empuk.
Hidangkan dengan nasi hangat.