Ayam Lodho by Lilik Indrayani
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung / ayam potong dibakar sangit dengan menggunakan areng dan batok kelapa (batok kelapa harus wajib dipakai untuk mendapatkan aroma sangit di ayam) setelah dibakar dibilas lagi sebentar dengan air.
Bumbu :
untuk 1 ekor ayam ~ 9 siung ( besar ) bawang putih, 8 siung bawang merah, lombok kecil, jahe setengah jempol, kunyit setengah kelingking, 4 biji kemiri, dipotong potong, bawang jadi 2, kunyit jahe juga diiris iris lalu digoreng sampe agak layu lalu diulek, beri serai 3 batang serai geprek, 1 jempol laos geprek, 7 lembar daun jeruk, 4 lembar daun salam, lombok kecil utuhan, 1 biji tomat kecil yang diiris iris.
Cara buat :
rebus air. setelah mendidih masukan semua bumbu, setelah mendidih masukkan ayam, kalau sudah mulai empuk masukkan santan kental, beri garam, gula sedikit, kaldu bubuk. Kuah lodho agak kental atau kental, kalau terlalu encer santennya kurang pas. Bumbu juga bisa diulek mentahan lalu ditumis, saya pakai cara pertama untuk meminimalisir minyak yang masuk dalam kuah, selain itu juga lebih sedep dan praktis, lebih enak kalau pedes.
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak