Kangen dimsum ceker ayam…. Anakku suka sekali karena lembut empuk. Kalau masak ini cuma dia lahap sekali.
Dimsum Ceker Ayam by Fonny Xiao
Bahan:
12 buah Ceker Ayam
1 buah Jeruk Nipis
1Sdt Garam halus
Bahan tumisan:
5 Siung Bawang Putih
Jahe Kira-kira seukuran jempol :p
1 Sdt Angkak merah digerus
1 Sdm Saus Tiram
Kecap asin jamur
1 Sdt kaldu jamur bentuk bubuk (totole merek yang saya pake) kalau nggak ada skip saja
1 Sdm Gula Pasir
1 Sdm tauco Kacang hitam digerus (diskip kalau tidak ada)
Air sampai terendam.
NB: Semua bumbu rasa tergantung banyaknya air jadi untuk ukurannya kira-kira sendiri.
Cara Membuat :
cuci bersih ceker, kuku nya sudah dibuang. Lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit. ( ini untuk mengurangi bau amis). Setelah itu cuci kembali.
Goreng ceker ayam dalam minyak panas. Jangan banyak minyak, hati-hati dalam menggoreng, saya tutup pake tutup panci. Goreng sampai kuning.
Angkat dan langsung masukan kedalam air yang berisi es batu dan air dingin. Diamkan kurang lebih 1-2jam. Ini untuk membuat ceker menjadi mengembang dan mekar. Saya tadi masukin ke kulkas aja., tapi tetep pake es batu
Setelah cukup mengembang. tumis bumbu masukan bawang putih cincang dan jahe cincang sampe harum, kemudian masukan ceker yang sudah ditiriskan dari air es,aduk-aduk, kecap asin , saus tiram, aduk baru tuang air. setelah itu kasih gula pasir, garam, totole, angkak yang sudah direndam dengan air panas dan disaring. ambil warnanya saja. setelah rasa sudah pas masukin ke slow cooker atau presto. buat pengempukan. oh iya itu kuahnya sebelum masukin ke presto atau slow cooker saya saring dulu karena banyak ampas. atau boleh setelah presto juga disaringnya
setelah empuk baru diolah dipenggorengan diberi touco kacang item kasih sagu. Angkat kukus 5menit. Selesai
Selamat mencoba
simak resep dimsum kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak