Kim Chie by Bunga Safari
sumber Resep : Chef Rudy Choirudin
Bahan 1 :
6 sdm garam
1 buah sawi ukuran besar (cuci bersih & tiriskan hingga kering)
100 gram wortel, kupas & iris sebesar korek api
100 lobak, kupas & iris sebesar korek api
50 gram daun kucai, iris sepanjang 1 cm
100 gram daun bawang, iris halus
Bahan 2 : ( haluskan dengan blender)
8 butir bawang putih
3 cm jahe, kupas dan potong
1/4 bawang bombay ukuran sedang
Bahan 3 ( fermentasi) : ( larutkan dan masak )
1 1/2 sdm tepung beras
300 ml air
Bahan 4 :
2 sdm gula pasir
8 sdm bubuk cabe
4 1/2 sdm fish sauce ( kecap ikan )
Cara membuat :
1. Belah bagian bawah sawi dengan pisau, kira-kira sepanjang 5 cm, kemudian sobek hingga terbelah dua dengan menggunakan tangan. Lumuri helai demi helai dengan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit atau hingga layu. Cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan
2. Larutkan dan masak bahan 3 hingga mengkilat atau licin. Biarkan dingin.
3. Campur kecap, bubuk cabe,gula aduk rata, tambahkan bahan 2, aduk rata, tambahkan bahan 3, aduk rata.
4.Masukkan wortel,lobak,daun bawang dan daun kucai, aduk hingga rata.
5.Lumuri helai demi helai daun sawi hingga rata dan bumbu habis.
6.Simpan diwadah tertutup. Lebih nikmat setelah 10 hari, kim chie bisa bertahan hingga satu bulan.
Tip gunakan sendok/sumpit pada saat mengambil kim chie jangan gunakan jari secara langsung agar kim chie lebih awet.
Foto dok.pribadi
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1126636000769076/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LekimChie