Selamat pagi..
Kita tambah wawasan lagi ya..
Hari ini saya masak masakan dari tanah sumatera tepat nya
Ini dia
Semur Malbi Sapi Khas Palembang by Mulyadi
Ada juga yang menggunakan kambing untuk malbi ya ..tapi kali ini saya pakai sapi
Citarasa dari perpaduan rempah ,kecap manis dan santan membuat nya beda dari semur biasa
Citarasa malbi lebih gurih penambahan santan tadi ya
Di banding dengan semur yang cenderung manis .
Apalagi dengan kuah yang kental..hehe pasti nambah makan nya
Dengan tekhnik memasak braising / memasak dengan sedikit kaldu dan bumbu dengan api kecil saja.
Tujuan nya tidak lain agar daging empuk dan bumbu semakin meresap yaa
Ouh iya ada sebagian resep malbi yang menambahkan parutan kelapa sangrai juga ya
Tapi saya tidak pakai..karena tidak ada tukang parut kelapa disini hehehe
Lets cek it dot about the recipe
Bahan utama
Daging sapi
Jenis nya menyesuaikan budget ibu ibu drumah ya hehe
Bisa pakai top side , sengkel atau brisket lebih bagus pakai has dalam atau tenderloin nya yaa
Rebus daging sampai empuk.
- 1 kg daging
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
Angkat dan sisihkan kaldunya
Bahan bumbu halus :
- 5 Siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 biji pala / bubuk pala
- 3 cm lengkuas
- Merica putih secukupnya
- Garam,
- Air asam jawa tiga sendok makan
- Gula merah 50 gr
- Satu batang serai geprek
- Dan 3 lembar daun salam
- Air kaldu 100-150 ml
- 150 ml santan kara
Methode nya :
- Tumis bumbu halus sampai harum dan kecoklatan masukkan serai dan daun slam..
- Lalu masuukan potongan daging ,tambah kaldu ,kecap manis,merica,air asam.jawa gula dan santan..masak dengan api kecil sampai kuah meresap dan mengental ya ,..terakhir bumbui dengan garam nya
Selamat mencoba,..
Salam hangat dari kota mekkah
_ chef mulyadi_
baca juga olahan malbi kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESemurMalbiSapi