Telur Asin Rempah by Sulalah Pamekasan Madura
Pertama kali buat telur asin Buntik-buntik, Alhamdulilah sukses, Hahahahaha senangnya minta ampun.
Katanya kalau telur asin sukses itu tandanya habis dikukus terus dibelah keluar minyak dibagian merahnya itu Buntik-buntik.
RESOURCES UMMI SALIMAH MAHMUDI.
By Sulalah Pamekasan Madura.
Bahan:
Telur 15 telur ayam bisa telur bebek juga bisa, saya sudah coba keduanya
Air 1 Liter
Garam kasar 400gr
Rempah
Cabe merah kering 10 biji
Sereh 3 geprek
Jahe seruas jari geprek
Bawang putih 5 siung geprek
Lengkuas seruas jari geprek
(Rempah bisa sesuai selera ukurannya kalau mau pedas tambahkan cabe)
Cara :
Cuci bersih telur, sambil dicuci sambil diamplas biar terbuka pori2nya, (saya pakai sponge kasar ngaplasnya) kemudian lap kering telur, diangin-anginkan kira-kira 10 menitan.
Rebus air, garam sampai garam larut, lalu biarkan dingin. susun telur ditoples rempah dan larutan air garam,, kemudian timpa dengan plastik yang di isi air (agar telur terendam sempurna) tutup rapat simpan biarkan 15 hari,,
Note :
Lebih baik gunakan toples kaca agar tidak ada bau. Tidak ada toples bisa menggunakan panci,, hindari mengunakan tempat plastik.
Kalau pakai telur Ayam 10 hari sudah bisa dipanen.
Catatan by me (Sulalah).
Saya pakai 3 kali dari resep ini, rempahnya Saya cuma pakai jahe, bawang putih, cabe rawit diiris(fresh semuanya. usahakan telur yang dipakai juga harus fresh dan masih baru, tiap 5 hari sekali posisi telur harus dirubah, sebelum dan sesudah mengganti posisi telur usahakan tangan Njenengan cuci pakai sabun dan lap kering, caranya masak dengan cara dikukus selama 30 menit dengan api sedang / jangan direbus gak enak, bahan dan bumbu rempah bisa dikurangi/ditambahi sesuai selera Njenengan. untuk percobaan buat saja dulu 5 butir, menurut Saya lebih baik pakai telur itik .tandanya telur asin Njenengan sukses kalau habis dikukus terus dibelah, dibagian kuningnya keluar minyak.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1473277069438299/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungEnak #FBGroupLangsungenak #LETelurAsinRempah