Ikan Cuka Masakan Padang Nan Langka
Beragam menu kuliner di Indonesia menandakan bahwa bangsa kita memiliki ragam dan corak budaya serta kekayaan tak ternilai harganya. Salah satu menu kuliner yang diterima oleh mayoritas masyarakat Indonesia bahkan dunia adalah Masakan Padang, yang juga bisa disebut sebagai masakan suku Minangkabau.
Ada banyak ragam masakan Padang yang populer seperti Rendang, Dendeng Balado dan lain sebagainya, namun kali ini saya akan memperkenalkan khalayak ramai akan sebuah resep masakan Padang yang akan sangat jarang ada di Restoran Padang namun acapkali dihidangkan untuk hidangan keluarga.
Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah Ikan Cuka atau Ikan Cuko biasa disebut seperti itu, merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang, digoreng bumbu dan dipadu dengan bawang utuh, cabe utuh ditambah bumbu rempah kemudian ditambah dengan cuka asam sehingga menghasilkan hidangan nan gurih dan menyegarkan.
Cabe Utuh, Bawang Utuh yang telah dimasak dalam paduan kuah dan bumbu terasa lembut dilidah, harus sabar memang memasak masakan ini karena butuh beberapa tahapan seperti menyiapkan bahan, menggoreng ikan kemudian menyatukan semua kedalam satu kesatuan sup. Pastinya setelah selesai memasak anda akan terkesima dengan keunikan rasa yang ditawarkan oleh Ikan Cuka.
Berikut saya berikan resep Ikan Cuka agar dapat dipraktekkan di rumah :
Bahan Ikan Cuka:
Untuk Ikan bisa dipilih ikan kembung dan ikan tuna
Ikan sekitar 4 -5 buah digoreng dengan bumbu dasar seperti :
Bumbu dasar Cuko:
Bawang Putih 10 buah
Jahe 2 jari
Lengkuas 3 jari
Kunyit 1 Jari .
yang mana semua dihaluskan ditambah garam secukupnya.
Setelah itu lumuri ikan dengan bumbu halus ini dan digoreng dengan api sedang hingga matang.
Cuka 5 sendok makan atau sesuai selera ( saya menyukai sedikit asam )
Kemudian siapkan :
Bawang Putih utuh 10 biji
Bawang merah utuh 10 biji
Cabe merah utuh kupas kepalanya 15 biji
Cabe Hijau utuh kupas kepalanya 15 biji
Daun salam 2 lembar
Daun kunyit 2 lembar
Daun serai 1 biji
Daun limau masing 5 lembar lembar
Cuka dan garam
Terakhir lengkuas utuh ukuran medium 1 jari dikeprok.
cara membuat:
-Panaskan wajan lalu tumis bumbu ikan goreng tadi yang masih ada sisanya,
-lalu masukkan cuka 5 sendok makan.
-kemudian masukkan semua bawang cabe dan daun-daun lalu tumis hingga layu.
-Ketika sudah harum masukkan ikan goreng lalu tambah air sampai menggenang,
-tambahkan garam untuk menggurihkannya jika masih terasa kurang lalu tambahkan cuka sampai kuah terasa gurih keasaman, kecilkan api dan masak hingga bawang dan cabe utuhnya nya lunak.
Nah selamat menikmati…
baca juga ikan sarden kuah cuko | ikan cuka sardin dan resep ikan cuko kami yang lain
#UdaDian
#MinangkabauSpecialtyChef
#ResepMasakan
#Langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#Fbgrouplangsungenak
DENDENG BATOKOK ALA MINANG by Dianfatma Wulan - langsungenak.com
Dendeng batakok agakk unik karena tidak di goreng kering, cukup di pukul pukul saja setelah di goreng biasa.
Tipe: ikan-seafood
Masakan: asian
Kata Kunci: ikan cuka,Ikan Cuka Masakan Padang Nan Langka
Bahan Resep:
4.5