Selamat pagi keluarga LE…
Sesuai janji aku tadi di kolom komentar postingan tentang gimana cara memasak daun pucuk pakis/paku agar tidak berlendir..
Tadi pagi kebetulan saya baru beli juga 2 ikat..
Saya belum pernah masak menu ini sebelumnya,tapi pernah di kasih gulai daun pakis matang oleh ibu tetangga depan rumah,yang kebetulan dari Padang..
Tadi saat baca2 komentar,langsung WA si ibunya nanya cara supaya masaknya gak berlendir..dan si ibu nya langsung nelp(padahal beliau lagi jualan) kasih resep,lalu menawarkan diri untuk mengajari saya memasak Gulai Daun Pakis nya..
Nah sekitar pukul 22.10 saya kerumahnya bawa bahan2 dan bumbunya..
Saya share resepnya ya..
Bahan :
– 2 ikat daun pakis
– garam 1 sendok makan
– penyedap rasa 1/2 sendok makan
– vestin/micin 1 sendok teh( ini sesuai selera saja)
– 1 batang serai
– 1 lembar daun kunyit
– 2 ikat daun kemangi( karna tidak ada,jadi tidak pakai)
– 1 ons ikan teri (jenisnya saya kurang tau,karna ikan teri nya punya si ibu yang di kasih kakaknya dari padang,lupa tanya jenisnya juga) buang kepalanya karna bisa bikin pahit
-2 bungkus santan kara ( baiknya pakai santan fresh dari perasan kelapa parut,karna saya belanja titip suami pulang kerja dan sudah malam jadi pakai nya kara)
– 1 gengam kelapa parut( lagi2 tidak pakai)
-air secukupnya
Bumbu halus
– 200gram bawang merah
-1 ruas kunyit
– 1/2 ruas jahe
-1 ons cabai keriting
CARA MEMBUAT :
-haluskan bumbu halus, cabe,kunyit dan jahe sampai halus.. lalu setelah halus baru haluskan bawang merah tapi jangn sampai terlalu halus
– masukan bumbu halus dalam wajan,dan serai yang sudah di geprek, irisan daun kunyit, dan santan juga sedikit air.. aduk sampai rata.. lalu baru nyalakan api.. saat api di nyalakan jangan di aduk
-masak bumbu tersebut hingga mendidih, saat mulai mendidih,harus di aduk agar santan tidak pecah dan tetap menyatu dengan bumbu.. masak bumbu tersebut sampai keluar minyak dari si santan…masukan garam dan penyedap rasa dan vetsin/mecin,aduk
– saat sudah mulai terlihat minyaknya..masukan ikan teri yang sudah di cuci(optional,boleh di cui atau tidak.sesuai selera aja) aduk
-cuci daun pakis dan bilas 3 kali(cuci seperti biasa mencuci sayuran,tidak perlu di remas..hanya cuci sampai bersih,kami cuci 2 kali untuk memastikan tidak ada kotoran atau hewan yang menempel)…lalu tiriskan
-lalu tambahkan sedikit air jika airnya menyusut dan bumbu terlihat terlalu kental..
-masukan daun pakisnya.. jangan di aduk.. biarkan sampai layu dan tunggu sampai mendidih.. cek rasa lagi..jika ada yang dirasa kurang bisa di tambahkan..
*note:
Harusnya pakai UDANG, berhubung tidak ada jadi pakai ikan teri
Maaf ViDeo nya masih amatir ya..
Oh iya,masak daun pakisnya tadi kami agak lama ya..skitar 20 menit ada, dari saat daun pakisnya di masukan..
Tapi ini tidak berlendir sama sekali lho.. kata si ibu nya justru kalau dimasaknya sebentar malah berlendir…
Demikian pengalaman yang saya pelajari hari ini.. semoga bermanfaat yaa…
Selamat menyiapkan menu untuk sahurnya keluarga LE tercinta
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2417930341639629/
simak olahan pakis kami yang lain disini