Karena suka penasaran pas beli gudeg di Jogja, telornya bisa item-item dan kenyal. Akhirnya kesampaian bikin sendiri.
Ternyata prosesnya butuh lama. Bisa sampai seminggu, hingga mendapatkan hasil yang diinginkan. Wira-wiri keluar masuk kulkas dan bolak-balik dihangatkan.
Telor yang dipakai juga bukan telor ayam, tetapi telor bebek. Pernah bikin pakai telor ayam (negeri), ternyata gagal, dan tidak mendapatkan hasil yang diharapkan.
Telor Pindang kenyal
Bahan:
10 butir telor bebek (rebus hingga matang, kupas dan sisihkan)
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1/2 – 1 butir biji pala (saya suka rasa pala)
Bahan tambahan:
Secukupnya lada
Secukupnya garam dan gula
50gr gula merah
Secukupnya kecap manis
Air 2 liter
Cara:
1. Rebus air hingga mendidih
2. Tumis bahan yang dihaluskan hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam air mendidih.
3. Tambahkan lada, garam, gula, gula merah dan kecap hingga mendapat rasa yang diinginkan.
4. Setelah tercampur rata dan mendapat kuah yang diinginkan.
5. Masukkan telor. Kecilkan api sampai mendidih. Matikan, tunggu 1 jam.
6. Angkat dan dinginkan telor dalam wadah dalam suhu ruang. Setelah dingin, simpan di kulkas.
(Kuah jangan dibuang, untuk kembali memanaskan telor)
7. Ulang proses no. 5 dan 6, hingga mendapatkan telor kenyal dan menghitam. Minimal 3 hari. Saya 7 hari, (karena pengen kenyal banget, dan bumbu terasa di butir telor)
8. Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2490239657742030/
baca juga olahan telur kami yang lain disini