Bakso salmon bungkus perkedel udang by Ilalang Sukmabaskara

500gram udang (kupas bersih, cacah halus)

100gram ayam giling

60ml santan kental (Kara)

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam
2cm jahe (keprek)

Secukupnya garam dan gula
Secukupnya kaldu jamur
Tepung roti

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

3 kemiri

1 sdt ketumbar

(kemiri dan ketumbar panggang tanpa minyak, sebelum diulek)

Cara:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan jahe. Tambahkan santan, bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata hingga mendidih. Cicipi, sisihkan.
2. Campur ayam giling dan udang, tuang bumbu halus. Aduk rata.

3. Bungkus bakso salmon/ikan dengan adonan, kemudian tabur dengan tepung roti. Demikian seterusnya hingga adonan/bakso salmon habis.
(Saya tidak pake telor, karena adonan sudah sangat lengket)

4. Goreng dengan api kecil sampai matang.
5. Sajikan dengan saos sambal