#RESEPLANGSUNGENAK
Berawal dari anak bujang saya yang hobby banget jajan yogurt drink (Tau sendiri kan mak harga yogurt drink itu lumbayan yaa… ) emaknya jadi mikir2 buat nyoba bikin sendiri. Setelah googling dan tanya sana sini Alhamdulillaah sudah sebulan belakangan ini terbiasa bikin yogurt sendiri di rumah dan si anak bujang gak pernah lagi beli yogurt drink dari supermarket. 1 liter yogurt bisa habis dalam 2 hari dimakanin berdua aja sama anak bujang dan emaknya. Anak gadis dan bapaknya mah gak suka susu asem katanya
HOMEMADE YOGURT
By: Wawa Wiati
Bahan:
1 liter susu
1 -1,5 cup kecil yogurt greek plain sebagai starter/ biang
Cara:
Siapkan alat yang akan dipakai berupa panci, wadah untuk fermentasi, pengaduk, sendok dll. Sterilkan dengan cara direbus atau jika terbuat dari bahan plastik cukup disiram atau direndam dengan air panas. Biarkan kering tanpa di lap.
*Jika pakai susu UHT, panaskan susu dengan api kecil sebentar, cukup sampai hangat saja. Diamkan sebentar sampai hangat kuku. Masukan yogurt plain, aduk rata. Tuang ke dalam wadah yang steril dan kedap udara ( saya pakai tupperware) tutup rapat. Bungkus dengan handuk atau lap tebal lalu simpan di tempat yang aman dan tidak langsung terkena sinar matahari dan memungkinkan suhu susu tetap hangat selama proses fermentasi ( dalam oven, dalam termos nasi, dalam lemari baju, di belakang kulkas) selama 8-24 jam ( makin lama disimpan makin kental dan asam.
*Jika pakai susu bubuk, larutkan 3 sdm susu bubuk dengan segelas air. Jadi untuk mendapat 1 liter susu dibutuhkan 12 sdm susu bubuk dan 4 gelas air. Pertama masak air sampai mendidih. Matikan api. Larutkan susu dengan air secukupnya sampai terlarut sempurna. Lalu campur rata dengan sisa air. Biarkan sampai hangat kuku. Proses selanjutnya sama dengan di atas.
*Jika pakai susu murni, panaskan susu dengan api kecil sambil diaduk pelan sampai pinggirannya bergelembung kecil ( jangan sampai mendidih atau pecah ya susunya). Matikan api. Aduk pelan sampai uapnya hilang dan biarkan sampai hangat kuku. Proses selanjutnya sama dengan di atas
Keluarkan yogurt yang sudah jadi dari tempat penyimpanan masukan kulkas beberapa jam . Siap dinikmati. Tahan 1-2 minggu di dalam kulkas
Notes:
-Susu cair bisa menggunakan susu murni, fresh milk , UHT baik yang full cream maupun yang low fat atau susu bubuk yang dilarutkan dengan air. Tetapi berdasarkan pengalaman saya hasil dan rasa terbaik didapat saat menggunakan susu murni atau susu kemasan yang fresh milk full cream ( merk bebas).
-gunakan yogurt greek / yogurt kental plain untuk starter bukan yogurt drink yang cair dan berperasa. Saya biasanya pakai 1 cup yogurt merk green field isi 125 ml atau 1,5 cup yogurt merk biokul isi 80 ml untuk 1 liter susu. Yogurt greenfield menghasilkan yogurt yang cenderung asam segar sedangkan biokul menghasilkan yogurt yang tidak begitu asam, cenderung tawar
-Semakin banyak biang dan semakin lama proses fermentasi ( maksimal 24 jam) semakin pekat dan asam yogurt yang dihasilkan ( saya biasanya antara 12-17 jam )
-Yogurt yang sudah jadi bisa disisihkan untuk dijadikan starter pembuatan yogurt selanjutnya.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2671855412913786/
simak juga kreasi yogurt kami yang lain di sini