Puding Jagung Coklat ala Lapis Surabaya by Aina Suti

Sudah lebih dari tiga tahun tidak posting bunda.

Puding Jagung Coklat ala Lapis Surabaya versi : aina suti

Bahan I

-1600 ml Santan + air dari 1 butir kelapa tua

– 1kg jagung manis (maksimal santan+Jagung 1800ml)

– 200 gram gula pasir

– 2 sachet agar-agar bubuk plain

– 1/2 sdt garam

Bahan II

– 1000 ml uht coklat

– 80 gram gula pasir

– 1 sachet agar-agar bubuk plain

– 50 gram dark cooking choc (dcc)

Bahan III

– 700 ml air, saya 800 ml

– 100gr gula pasir

– 1 sachet agar agar cokelat/plain

Cara Membuat;

Bahan I

– Jagung buka kulitnya, cuci bersih lalu ambil biji

– Masukkan jagung ke dalam blender tambahkan kurang lebih 600 ml santan, lalu blender sampai halus

– Saring jagung yang sudah diblender bersama santan, sisihkan.

– Campurkan santan, gula pasir, garam dan jagung yang sudah diblender sebelumnya. Bagi adonan menjadi 2. Kemudian masak 1/2 bagian diatas api sambil terus diaduk hingga mendidih. Sebagian lagi untuk lapisan kuning bagian atas. 1/2 bagian lagi Masaknya setelah tuang puding cokelat.

Bahan II;

– Masukan dalam panci: susu, gula pasir, agar-agar. Kemudian masak di atas api sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api. Masukan DCC. Aduk sampai lumer coklatnya

Puding III

– Puding Pelapis

Siapkan panci, masukan: air, gula pasir, dan agar-agar bubuk

– rebus di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api.

Penyelesaian

1. Siapkan cetakan

2. Tuang 150 ml puding pelapis, biarkan setengah beku.

3. Setelah uap panas berkurang tuang puding jagung pertama diatas puding pelapis, biarkan setengah beku/set.

4. tuang 150 ml puding pelapis, biarkan setengah beku. Jika mulai membeku puding pelapis panaskan dengan api kecil, tidak perlu sampai mendidih.

5. Tuang puding coklat. biarkan setengah beku.

6. Tuang 150 ml puding pelapis di atas puding cokelat, biarkan setengah beku.

7. Setelah dimasak puding jagung lapisan kedua, tuang ke loyang.

8. Tuang sisa puding pelapis, tuang diatas puding Jagung sebanyak 150 ml, biarkan setengah beku.

9. Biarkan uap panas hilang dan suhu puding sama dengan suhu ruang, masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 4 jam supaya antar lapisan melekat sempurna.

10. Setelah 4 jam dalam lemari es, puding siap disajikan sesuai selera.

Tips…

1. butuh kesabran ya bunda utk hasil maksimal.

2. pastikan puding sudah hilang uap panas ya sebelum dituang.

3. Jaga kondisi puding pelapis jgn sampai membeku.

4. DCC jangan dimasak di atas api kompor, akan mempengaruhi rasa/terasa pahit.

5. Ini hasilnya banyak, karena 4bks agar-agar, Saya pakai 2 loyang. Jadi puding pelapis asal menutupi loyang/puding saja.

Selamat mencoba