#RESEPLANGSUNGENAK
Assalamu’alaykum Bunda-Bunda.
Roti jadul tapi enaknya masa kini terus. Siapa nih Bund yang suka Roti Sisir Mentega?
Kali ini saya buat pakai metode yang unik nih Bund. Margarinya di cairkan dulu lalu diaduk dengan spatula hingga kalis. Metode ini saya dapat dari Bri Baking Center dengan resep roti andalan saya yang ekonomis dan cukup 1 kali proofing. Pakai metode ini ternyata lumayan cepet kalis loh Bund. Hasilnya juga lembut banget dan berserat walau tanpa susu dan telur. Saya sendiri baru pernah praktek dangan metode ini Alhamdulillah langsung jadi. Jadi, Bunda-bunda juga pasti bisa membuatnya.
oti Sisir Mentega
Bahan:
- 250g+50g Terigu Protein Tinggi
- 60g Gula Pasir
- 4g Ragi Instan
- 3g Garam
- 180ml Air
- 50g Margarin Cair (suhu ruang)
- Bahan Olesan:
- 30g Mentega Tawar
- 30g Gula Halus (boleh dikurangi kalo tidak terlalu suka manis)
- 1 cubit vanila bubukbubuk
Bahan olesan ini saya aplikasikan untuk olesan tepi adonan sebelum mengembang, olesan bagian atas roti saat sudah matang dan isian saat roti sudah dibuka.
Cara Membuat:
- Campur 250g terigu, gula, ragi dan garam
- Tambahkan air, aduk terus dengan spatula hingga menyatu
- Tambahkan margarin cair, aduk kembali dengan spatula hingga setengah kalis
- Tambahkan dengan 50g terigu, aduk kembali dengan spatula hingga kalis
- Jika sudah kalis (Gambar 2) bulatkan adonan, dan istirahatkan selama 10 menit
- Sementara menunggu, buat bahan olesan dengan mencampur semua bahan hingga rata dan creamy
- Bagi timbang adonan masing-masing 35g, bulatkan
- Kempiskan adonan dengan rolling pin, pipihkan memanjang
- Gulung adonan dengan cara ditekan dan dipadatkan (Gambar 3)
- Tata diatas loyang (Gambar 4) dan oles masing-masing sisinya dengan bahan olesan
- Proofing selama 60-70 menit tergantung suhu daerah masing-masing atau hingga mengembang 2 kali lipat
- Oven dengan api sedang selama 20 menit atau hingga matang
- Oles tipis bagian atas roti dengan bahan olesan
- Jika roti sudah agak dingin, ambil dua sisir roti dan isi dengan olesan
Untuk catatan, gunakan spatula yang cukup kokoh untuk mengaduk, atau bisa juga dengan sutil kayu, kalau tidak ada bisa juga langsung diuleni dengan tangan. Saya menggunakan oven tangkring, sebelum dipanggang pastikan oven sudah dipanaskan dahulu 10-15 menit dengan api sedang. Untuk oven listrik bisa gunakan api atas bawah dengan suhu 170°C.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat
Tutorial dalam bentuk video:
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3789711174461532/
baca juga resep roti sisir kami yang lain di sini