Resep Cumi masak hitam by Elliyah Lim

ulama Syekh Thaifur Ali Wafa beranggapan tinta cumi berwarna hitam halal dikonsumsi, hal ini berbeda dengan Syekh Abdurrahman bin Muhammad Ba’lawi. Menurut ulama tersebut, cairan hitam pada cumi cumi adalah sesuatu yang najis dan tidak dapat dikonsumsi.

Cumi–cumi sebaiknya dimasak dengan panas tinggi dan cepat atau panas rendah dan lambat. Kalau memasak di antara kedua cara tersebut biasanya tekstur cumi jadi alot. Durasi masak cumi–cumi sekitar 2-3 menit. Kalau lebih dari itu, butuh waktu cukup lama untuk membuat cumi–cumi empuk lagi, kira-kira 30-60 menit.

Warna hitam pada tinta cumi sesungguhnya disebabkan oleh adanya senyawa Melanin dengan konsentrasi sangat tinggi danzat besi. Melanin sendiri merupakan polimer kompleks yang tersusun atas asam amino tirosin, salah satu asam amino yang berfungsi untuk mengaktifkan enzim-enzim tubuhkita.

Air panas akan membantu menghidrasi cumi kembali. Hal itu akan membuat tekstur cumi asin jadi lembut dan kembali seperti cumi segar yang empuk. Selain itu, proses ini bisa membantu menghilangkan kandungan garam berlebih yang digunakan untuk mengawetkan dan mengeringkan cumi ini. Rasa asinnya pun akan berkurang.

Jika memang sudah terlanjur terlalu lama dimasak bisa disiasati dengan memasak cumi lebih lama lagi selama kurang lebih 30 menit agar dagingnya bisa jadi empuk kembali. Bila dimasukkan ke dalam air mendidih, cukup rebus cumi selama 1 menit saja.

Bagi Anda yang menyukai cumi dengan tekstur daging yang empuk dan kenyal, rendamlah makanan laut tersebut di dalam air yang telah dicampurkan satu sendok makan baking soda semalaman. Cara ini sangat ampuh untuk mengempukkan daging cumi yang akan diolah dengan proses penggorengan.

Tinta cumi mengandung asam amino bebas dalam jumlah yang cukup tinggi, seperti taurin. Kandungan ini penting untuk menjaga kesehatan otak dan saraf. Taurin membantu mengurangi peradangan dan radikal bebas pada cedera otak.

Air laut termasuk air suci mensucikan, dan hewan laut yang mati (bangkai hewan laut) halal dimakan (HR. Malik no. 42). Dari dalil-dalil di atas, jelas bahwa cumi–cumi halal untuk dikonsumsi.

Tinta cumi mengandung antioksidan yang berguna untuk melawan kanker. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa tinta cumi bisa mengurangi ukuran tumor dan mencegah penyebaran sel kanker. Selain itu, zat polisakarida dalam tinta cumi juga berguna untuk melindungi tubuh dari efek samping kemoterapi.

Cumi tergolong aman dikonsumsi oleh ibu hamil karena tidak banyak mengandung merkuri. Asam lemak omega-3 yang tinggi pada cumi, dapat mendukung pertembangan mata, otak, dan sistem saraf janin di dalam kandungan.

Penelitian telah menunjukkan bahwa tinta cumi efektif untuk melawan patogen seperti bakteri, jamur, dan virus. Selain itu, tinta cumi juga memiliki efek antibiotik terhadap beberapa bakteri menular.

Ternyata, di dalam tubuh cumi–cumi terdapat sebuah organ yang letaknya di ujung juluran panjang yang menonjol ke depan, di sanalah tinta cumi–cumi diproduksi. Kantung tinta cumi–cumi ini ada di kepala cumi bagian bawah.

Kepala dan jeroan cumi–cumi harus keluar dari tubuhnya dan dibuang ya, Bunda. Bagian cumi–cumi yang dapat dimakan hanyalah tentakel dan tubuhnya saja.

Penderita penyakit jantung dan kolesterol tinggi sebaiknya tidak menyantap seafood yang satu ini karena setiap 100 gram atau 1 piring kecil cumi–cumi mengandung sekitar 233 mg kolesterol.

Sotong memiliki berbagai warna, dari perak hingga merah darah, sedangkan cumi–cumi biasanya berwarna lebih netral. Kemudian, sotong memiliki sirip seperti kipas di kedua sisi kepalanya yang bulat dan lebar, sedangkan cumi–cumi tidak memilikinya.

Ternyata benda itu adalah bagian dari tubuh cumi–cumi, lo, yaitu tulang rawan kranial Todarodes pacificus. Bentuknya yang tipis dan transparan ini memang membuatnya jadi mirip kaca atau plastik. Tidak hanya ada di cumi–cumi, tulang rawan ini juga bisa ditemukan di dalam tubuh hewan laut sejenis. Contohnya sotong.

Untuk badan, kita harus membuang tulang dan isi perut cumi. Bagian isi perut ini soalnya yang paling sering jadi penyebab cumi asin terasa amis. Caranya mudah, tinggal korek bagian dalam perut cumi dan buang sampai bersih.