Asam Pedas Kepala Ikan Tongkol by Dzakiyyah Asih P
Ada yang suka kepala ikan?enak karena banyak daging yang tersembunyi, dimasak asam pedas juga tambah seger .
Bahan:
* 1 kepala ikan tongkol belah menjadi dua
* 1 sendok asam Jawa
* 1/2 ikat kemangi
* 1 gelas air (boleh lebih)
* 2 batang sereh digeprek
* 2 buah tomat potong potong
* 4 lembar daun jeruk disobek sobek
* 5 buah cabe rawit utuh
* lengkuas secukupnya
* gula merah diserut
* garam
* kaldu bubuk (optional)
* minyak
Bumbu halus:
1 ruas kunyit
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
5 cabe rawit
15 cabe merah
(blender semua bahan bumbu halus).
Cara membuat:
1. Potong ikan tongkol menjadi beberapa bagian,lumuri dengan garam yang cukup banyak kukus dengan api kecil/sedang sampai matang,ambil bagian kepala.
2. Tuang minyak dalam wajan,tumis bumbu halus sampai matang,masukan sereh,lengkuas,daun jeruk tumis sampai wangi,masukan gula merah masak bumbu sampai pekat dan mengental (jangan sampai gosong).
3. Tuang air,masukan tomat, dan asam Jawa, biarkan sampai mendidih,masukan garam,kaldu bubuk,dan cabe rawit utuh kemudian koreksi rasa (harus manis,asam,asin,dan pedas) masukan kepala ikan,tambahkan daun kemangi,masak sebentar sampai bumbu meresap,matikan api.
Sajikan bersama nasi hangat.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1591827447583260/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#Leasampedaskepalatongkol
