Resep ayam kalasan :
- 2 kg ayam negri ukuran kecil atau pejantan
- Ketumbar, jahe dan kemiri secukupnya
- Bawang merah dan bawang putih @5 buah ukuran besar
- Cabe keriting atau cabe merah sesuai selera
- Garam halus, gula aren, asam jawa secukupnya.
- 1 bumbu instant ayam kalasan *saya pakai merk kobe
- Air kelapa dr 1 buah kelapa
- Air putuh secukupnya buat mengungkep ayam. Ungkep sampai ayam tertutupi air.
- Daun salam, sereh dan lengkuas secukupnya.
Cara membuat :
Haluskan bumbu dapur kecuali daun salam sereh dan lengkuas. Tumis bumbu masukan juga bumbu instant aduk aduk hingga harum masukkan ayam aduk sebentar lalu masukan air kelapa dan air matang. Beri bumbu halus garam gula aren dan asam jawa. Tutup ayam dan kecilkan api jangan diaduk aduk. Cukup sekali mengaduk untuk membalikan. Ungkep ayam hingga air habis. Agar bumbu menyerap. Sisihkan. Siapkan miyak goreng setelah ayam agak dingin siap digoreng. Goreng diminyak banyak hingga kuning keemasan.
Resep sambal :
Resepna bawang merah bawang putih secukupnya dan kencur sedikit cabe merah cabe rawit dan terasi merah. Terasinya di sangrai sampai harum dan matang, lalu diblender semuanya kecuali terasi, blender sebentar jangan sampai halus. Mau diulek juga bisa. beres campur sama gula aren sama terasi diulek saja we masukkan ke yang sudah diblender aduk memakai air sedikit. terakhir tambahkan perasan air jeruk purut atau jeruk sambel tea siap dihidangkan
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEAyamKalasan
