#ResepLangsungEnak
Bismillah
Assalamualaikum
Re-post karena postingan tadi dihapus.
Setelah kemarin share masakan khas Bali, sekarang mencoba share masakan khas negeri Bollywood.
Nama masakannya adalah Ayam Korma/Kurma.
Tapi anehnya tak ada satupun kurma yang dipakai. Tapi apapun itu, bagi yang suka berpetualang mencoba resep-resep baru, dan suka pedas rempah, maka masakan ini harus dicoba. Karena rasanya bikin nagih. Maa syaa Allah tabaarakallah.
Setelah beberapa kali mencoba masak ayam korma, resep ini yang layak disebut “Ayam Korma”, kata kritikus makanan di rumah ( baca: suami).
Pada resep asli, kuah/gravy nya menggunakan yoghurt dan butter. Tapi saya ganti pakai santan.
Ok here we go.
Ayam Korma ( Chicken Korma)
Bahan :
* 1 kg ayam, lumuri dengan air jeruk nipis secukupnya. Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih.
* 1 kg kentang, potong menjadi 4 bagian, goreng hingga matang, sisihkan.
* 5 cm kayu manis
* 10 butir cengkeh
* 10 butir kapulaga india, geprek, ambil bijinya saja.
* 1 buah santan instan yang kotak ( 200ml)
* 5 batang daun rempah/daun kari, ambil daunnya.
Bumbu marinasi ayam :
* 1/2 sendok teh kunyit bubuk
* 1 sendok teh garam
* 2 sendok makan campuran jahe dan bawang putih halus ( saya pakai 2 cm jahe dan 3 buah bawang putih)
* 1/2 sendok teh garam masala ( bila tidak ada, boleh di skip)
* 1 sachet susu bubuk, ukuran 27gram
Campurkan semua bumbu, masukkan potongan ayam, aduk rata, diamkan kurang lebih 30 menit.
Bumbu halus :
* 3 cm jahe
* 7 butir bawang putih
* 14 butir bawang merah
* 2 sendok makan jintan, sangrai
* 2 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, sangrai
* 1 sendok makan merica bubuk
* 5 buah cabe merah besar
Bahan pelengkap :
* 50 gr kacang mede, goreng hingga matang
* 10 butir bawang merah, goreng hingga matang
Kemudian haluskan keduanya, sisihkan.
Bumbu pelengkap ini yang membuat kuah masakan lebih berasa gurih dan makin mantap.
Cara memasak:
1. Tuang minyak goreng secukupnya, setelah minyak panas, masukkan kayumanis, cengkeh, dan kapulaga india.
2. Setelah cengkeh mengembang, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi(beserta sisa bumbu marinasi),aduk/ masak hingga berbau harum, sekitar 10 menit.
4. Beri air sekitar 100ml, aduk pelan, masukkan setengah santan instan. Beri air 500ml. Masukkan daun rempah/daun kari. Kemudian, masukkan bahan pelengkap.
5. Masak hingga kuah menyusut sedikit, aduk sesekali agar tidak gosong bagian dasarnya.
6. Setelah itu, masukkan sisa santan, beri air 400ml, garam 2 sendok teh dan gula pasir 1 sendok teh . Aduk rata.
7. Biarkan mendidih/tanak, cek rasa. Bila sudah pas, matikan kompor.
8. Taburkan daun ketumbar, jika tidak ada boleh diskip.
9. Ayam Korma siap disajikan. Bisa pakai nasi, roti maryam, atau dadar.
#HappyCooking
#Beginner
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3368237396608914/
baca juga olahan ayam kami yang lain di sini
