Bebek Pedas Khas Madura by Aulia Pratama Putri
Menu ini adalah menu andalan di keluarga kami, jika ada teman yang berminat, mari dicoba
Bahan:
1 ekor bebek (dipotong sesuai selera), rendam dengan air cucian beras kira-kira 20 menit, cuci bersih, tiriskan, sisihkan (tujuannya menghilangkan amis)
Bumbu:
3 siung bawang putih
10 siung bawang merah ukuran besar
separuh jempol ibu2 endut kunyit
10 jempol lengkuas
10 biji kemiri
1 jempol jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/2 jari kelingking kencur
20 buah rawit merah
5 buah cabe keriting
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1/4 sdt jintan
Bahan sambal:
1 buah Mangga mentah
beberapa buah rawit merah mentah
garam
Pelengkap:
irisan timun
Cara masak Bebek Pedas Khas Madura
- Haluskan benar benar halus: bawang putih, 5 siung bawang merah, kunyit, jahe, cabe merah keriting, kemiri, lada, ketumbar, dan kencur.
- Haluskan kasar saja: 5 siung bawang merah yang tersisa, lengkuas, dan rawit merah.
- Masukkan ke dalam (wajan/ kalau saya memakai panci presto), bebek beserta bumbu yang dihaluskan beserta daun jeruk dan serai ditambah sedikit air. Ungkep hingga “setengah” empuk (jika menggunakan presto 5 menit).
- Setelah selesai dipresto, dan air tinggal sedikit, masukkan ke wajan, siram dengan minyak goreng suhu ruang, gorenglah dengan sabar dengan api sedang, sambil diaduk terus menerus hingga bebek warna kecoklatan.
- Sambal: Mangga mentah diserut kasar. rawit merah mentah diulek bersama garam. Lalu diadukkan dengan serutan mangga.
- Siapkan pelengkap dan siap dihidangkan
Serundeng kelapa (Pelengkap)
Bahan :
1/2 buah kelapa diparut memanjang
Bumbu : (dikira-kira ya)
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
3 buah cabe merah besar (boleh diskip)
3 lembar daun jeruk
1/2 ruas kelingking kencur
Garam
Gula
Penyedap (boleh diskip)
Cara :
- Haluskan semua bumbu, aduk rata dengan kelapa parut
- Lalu disangrai. 3 menit pertama boleh dengan api besar. Menit berikutnya kecilkan api, aduk terus hingga kelapa kering dan berwarna keemasan
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
