#RESEPLANGSUNGENAK
Tanggal 9 Desember kemaren gadis sulung saya genap berusia 21th dan dia membuat sendiri kue yang ingin dinikmatinya. MasyaAllah tabarakallah. Nama kue yang dibuatnya: Boterham Pudding. Entah benar atau tidak nama kue ini tapi begitulah tulisan yang tertera di buku resep ibu saya yang ditulisnya dengan tangan tanpa tertulis sumber resepnya. Dimasa sekarang, saya menyebutnya klappertart roti untuk membedakannya dengan klappertart yang terbuat dari vla.
Boterham pudding ini sudah saya kenal sejak saya kecil dan menjadi favorit keluarga besar sampai sekarang, termasuk anak-anak saya. Kue yang dimasa dulu disajikan ibu saya di hari istimewa dan saat kami kedatangan tamu-tamu istimewa. Tekstur dari kue ini lembut tapi tidak lembek, dan rasanya legit tapi sama sekali tidak enek. Wanginya harum tercium pada saat dimakan perpaduan roti, mentega, kelapa muda dan kismis yang dipanggang.
Mungkin ada yang ingin membuatnya, ini saya sertakan resepnya.
Boterham Pudding
Dibuat oleh: Indira
Bahan:
- 350 gr roti tawar (saya: roti tawar yang teksturnya tebal dan ada pinggirannya)
- 3 gelas susu cair setara 600ml (saya: 700ml susu cair UHT U**ra)
- 150 gr gula halus (saya: gula pasir yang diblender)
- 5 butir telor (saya: ukuran besar)
- 150 gr mentega/butter
- 25 gr tepung jagung ( mizen*)
- 2 buah kelapa muda
- Kismis
- Kenari (tambahan dari saya)
Cara buat:
- Panaskan susu jangan sampai mendidih, kemudian masukan roti yang sudah dipotong-potong ke dalam susu dan cabik-cabik roti menggunakan garpu agar menyatu dengan susu
- Kocok mentega menggunakan garpu, tujuannya hanya supaya mentega teksturnya lebih lembut saja
- Kocok gula dan telur menggunakan whisk
- Masukkan kocokan telor, mentega dan maizena kedalam adonan susu, aduk sampai menyatu.
Penyelesaian:
- Alasi loyang/wadah tahan panas dengan kertas roti
- Tuang adonan sedikit demi sedikit,kemudian beri kelapa muda dan kismis, lakukan berulang sampai adonan habis
- Beri lapisan paling atas dengan kelapa muda, kenari dan kismis
- Panggang di oven sampai matang (saya: menggunakan oven gas, selama total waktu 45 menit dengan api sedang cenderung kecil di 30 menit pertama dan 15 menit dengan api yang dibesarkan sedikit.
Note.
Pada saat proses dipanggang, adonan ini naik tinggi keatas tapi tidak luber ke samping, dan adonan akan turun lagi beberapa saat setelah dikeluarkan dari oven.
Pada gambar diatas, kue ini dipotong dalam keadaan masih hangat, bila benar-benar sudah dingin Boterham puding ini tekturnya semakin padat sehingga rapih pada saat dipotong tapi juga semakin lembab, dan lembut.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3752974604801856/
baca juga resep puding kami yang lain di sini
