Buttercreme adalah butter yang dikocok hingga mengembang, Krem Inggris atau Krem Konditor, dengan telur voll atau hanya putihnya saja yang dikocok.
Koki-koki baik itu laki-laki atau perempuan Jerman telah kenal pada akhir abad 19 (ditemukan satu resep dalam buku masak yang ditulis oleh mamang Carl Krackhart 1895). Di Perancis bahkan telah dipakai sebelumnya, tapi tidak ada keterangan secara jelas. Pada saat ini sudah banyak resep pengembangan dari Buttercreme ini.
Yang termasuk dalam kue Tart Klassik Jerman yang memakai Buttercreme:
@ Black Forrest
@ Frankfurter Kranz
@ Fürst Puckler (tiga warna, merah, putih, coklat)
@ Esterhäzy
Adonan kue biskuit selalu menjadi tempat pertama.
Menurut berita trik dan tips cara pembuatan, temperatur butter tidak mencair, tidak keras, lembek dan dikocok pada suhu temperatur ruang 20 derajat Celsius.
Buttercreme sangat mudah mencair, seperti hati mang odon. Maka perlu diperhatikan tempat penyimpanan yang sejuk, dingin.
Buttercreme bukan Margarine Creme atau Creme Patiserie atau Konditor Creme.
Ada yang Buttercreme buatan Jerman, Prancis, Italie. ?
” Butter Creme by Doni Kusumah (Mang Odon) “
Bahan:
@ 1 kg butter
@ 250 gram gula tepung
@ pewarna makanan bio/ natur
Cara membuat:
@ biarkan butter lembek, tidak mencair, temperaturnya sama dengan temperatur ruang (20 derajat)
@ Kocok dengan mixer hingga kuning ke putih-putihan
@ masukkan gula halus bertahap hingga semua tercampur
@ perhatikan bila konsisten dari butter mengkilap, lembut dan homogen maka butter telah bisa di bagi kedalam baskom kecil yang berbeda untuk diwarnai.
@ usahakan selalu pas dengan perhitungan bahan, karena bahan yang telah di kocok dan kembali mengeras (bila disimpan dikulkas) tidak baik hasilnya bila dipakai lagi (susu dan lemaknya mulai berpisah)
Selamat bersenang senang
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1077075715725105/?comment_id=1077076185725058&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1077075715725105/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEButterCreme
