Cheddar Cheese Cake ini adaptasi dari Japanese Cheese Cake, dimana cream cheese diganti dengan Bahan I dibawah ini. Jadi lebih ekonomis.
Tekstur CCC lebih ringan daripada JCC.
Berikut resepnya
Bahan I:
130 gram susu cair UHT
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
3 kuning telur
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm gelatin powder
1/2 cup puree mangga
Air hangat secukupnya
How-To:
Siapkan loyang bongkar pasang, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Siapkan loyang yang lebih besar dari loyang bongkar pasang, tapi lebih kecil dari loyang berisi air.
Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya.
*loyang yang lebih besar bisa diganti dengan memasang aluminium foil beberapa kali pada dasar loyang bongkar pasang agar air tidak merembes ke adonan
Tim mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong.
Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk balik hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang ke loyang yang lebih besar, lalu letakkan di loyang berisi air.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik.
Penyelesaian: campur gelatin powder dengan air hangat hingga tercampur rata dan halus.
Tambahkan puree mangga. Aduk hingga menyatu benar.
Tuang di atas permukaan cheese cake.
Resep asli milik Elly (aljos mom)
simak olahan cheese cake kami yang lain disini
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/800325483400131/
