Di google banyak sekali resep cheesecake, tapi saya selalu pakai resep ini karena menurut saya hasilnya lebih creamy dan “mmm” nya dapet. Okay, berikut resepnya ya, saya menggunakan satuan cup.
Cheese Cake by Josephine Dewi
Bahan crust (bagian dasar)
1 1/4cup biskuit yang sudah dihancurkan (jangan diblender..nanti terlalu halus)
4sdm mentega dicairkan
Bahan filling (bagian tengah)
4pak cream cheese (yang sudah ditaruh di suhu ruang, minimal 3jam diluar kulkas)
1 1/4cup gula halus
4butir telur yang besar
3sdm jus lemon segar (dari 3-4lemon yg diperas)
1sdt ekstrak vanila
Untuk topping (bagian permukaan)
1/2cup sour cream
1/4cup gula halus
1sdm jus lemon segar
1/2sdt ekstrak vanila
1/2cup selai strawberi (dari rebusan strawberi dengan gula ditambah kayu manis/ jus lemon sedikit)
Cara buat
Panaskan oven 350F. (176C atau suhu oven masing-masing untuk memanggang roti sobek ya)
Potong kertas baking (parchment) sesuai bentuk dasar loyang. Alasi dasar loyang dengan kertas tersebut. Untuk loyang lebih baik pakai yang bisa dibongkar dasarnya ya.
Membuat crust,
Campur biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega cair. Dengan telapak tangan, mampatkan biskuit itu ke dasar loyang. Simpan di freezer sementara dibuat fillingnya.
Membuat filling,
Mix dengan kecepatan sedang, cream cheese dan gula. Mix sampai tidak ada yang bergerindil ya. Kemudian tambahkan telur yang sudah dikocok lepas satu persatu. Setelah semua terlihat tercampur, masukkan ekstrak vanila dan juslemon.
Masukkan adonan tadi ke atas crust yang sudah dibekukan tadi. Pelan-pelan ya.
Panggang selama 55menit (setelah selama itu dipanggang, bagian tengah cheesecake seharusnya masih akan terlihat….jiggly…seperti jeli yang setengah padat..masih bisa goyang-goyang tapi tidak luber..bias bayangkan ya)
Keluarkan dari oven, diamkan selama 10menit. Oven jangan dimatikan, supaya suhunya tidak turun.
Membuat topping,
Campur sour cream, gula, jus lemon, dan ekstrak vanila. Campur sampai terlihat lembut dan creamy ya. Tuang diatas permukaan cheesecake yang sudah didinginkan tadi. Hati-hati ya.
Kembali masukkan cheesecake ke oven selama 7menit.
Setelah itu keluarkan cheesecake dari oven, diamkan selama 2jam. Lalu tutup permukaan atas cheesecake dengan plastik wrap dan masukkan kulkas minimal 6jam.
Sebelum dihidangkan, oles bagian permukaan atas cheesecake dengan selai strawberi.
Saya selalu buat sehari sebelum dihidangkan.
Selamat mencoba.
Note: 1 Cup Gula halus=110gr, 1 Cup Butter = 225gr
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/793170590782287/
baca juga resep cheesecake kami yang lain di sini
