CHEWY BROWNIES by Stephanie Febrian

Bahan A :
150 gr DCC
50 gr Butter
40 ml Minyak goreng

Bahan B :
2 Telur
150 gr Gula halus

Bahan C :
100 gr Tepung terigu protein sedang
35 gr coklat bubuk

Cara membuatnya :
1. Lelehkan bahan A dengan cara double boiler/ di tim hingga larut dan tercampur rata.
2. Kocok bahan B menggunakan whisk sampai gula larut.
3. Masukkan masukkan bahan A ke bahan B, aduk rata.
4. Kemudian masukkan bahan C, aduk lagi hingga rata. Adonan akan terasa kental dan berat.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas kertas roti.
6. Beri topping sesuai selera.
7. Panggang di oven yang sudah di panaskan sebelumnya. Panggang di suhu 180°C selama 25-30 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya jangan sampai overbaked)

Note:
1. Kenapa disarankan pakai baking paper?

Yaitu agar shinny crust serta topping tidak lepas ketika kita mengelurkan brownies dari loyang. Jadi ketika mengeluarkannya tidak perlu kita balik, cukup dengan cara menarik kertas rotinya.

2. Bagaimana agar shinny crust muncul?

Pastikan gula sudah benar-benar larut
Crust adalah hasil karamelisasi adonan yang terbentuk di permukaan kue akibat suhu tinggi pemanggangan. Untuk proses karamelisasi, gula harus tercampur sempurna dengan telur.

3. Apa beda Cakey, Fudgy dan Chewy Brownies?

Cakey Brownies: Teksturnya ringan menyerupai cake cokelat. Penampakannya juga terlihat mengembang karena penggunaan pengembang kue (baking soda dan atau baking powder).

Fudgy Brownies: Teksturnya, lembut, lengket dan padat. Penampakannya juga pendek

Chewy Brownies: Teksturnya lebih kenyal. Secara penampakan, chewy brownies terlihat pendek dan padat seperti fudgy brownies.

Saya memakai 2 resep dapat 16 cup (ukuran cup 7,5 x 7,5) dan 1 loyang (ukuran loyang 20 x 10). Jika suka brownies yang tipis mungkin hasilnya bisa lebih 16 cup.

Selamat mencoba