Cracker Ubi Ungu by Ainie Dihati Adji
Resep diadaptasikan dari web Merrimentdesign.com -Sweet Potato Crackers
Untuk 230 gram crackers
Rebake: jtt
Rebake: Ainie Dihati Adji
Bahan:
– 190 gram tepung gandum utuh/whole wheat (bisa menggunakan tepung terigu serba guna)
– 1 1/2 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 50 gram mentega/margarine
– 220 gram ubi jalar(bisa pake ubi ungu) kukus hingga lunak dan dihaluskan
Cara membuat:
Kupas ubi jalar, cuci bersih dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci pengukus dan kukus hingga ubi benar-benar empuk.
Selagi masih panas (kondisi panas membuat ubi sangat empuk dan mudah dihaluskan), ambil ubi dan haluskan dengan menekannya di saringan besi berlubang besar seperti yang saya lakukan. Anda bisa menghaluskannya menggunakan blender atau hanya dengan menekan-nekannya menggunakan sendok sayur. Lakukan hingga ubi benar-benar halus. Sisihkan.
Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, baking powder, garam dan gula, aduk hingga rata. Masukkan mentega. Untuk memproses mentega dan tepung anda bisa menggunakan mikser duduk atau bisa juga menggunakan food processor seperti cara saya di atas. Masukkan bahan ke mikser dan proses hingga tercampur rata. Bisa juga dengan menggunakan garpu, cacah-cacah mentega bersama tepung hingga berbentuk butiran kecil-kecil seukuran bulir padi.
Masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan dan proses hingga adonan tercampur baik dan menggumpal. Anda bisa juga menuangkan tepung di mangkuk, tambahkan ubi dan aduk dengan spatula hingga tercampur baik.
Adonan yang terbentuk kalis, tidak lengket dan tidak lembek namun mudah untuk digumpalkan, digilas dan dicetak.
Tuangkan adonan ke dalam mangkuk. Uleni sebentar agar adonan menggumpal dan menyatu.
Siapkan meja datar, taburi dengan tepung terigu pada permukaannya. Letakkan adonan di atas meja. Menggunakan kayu penggilas, gilas adonan hingga benar-benar tipis. Usahakan adonan digilas dengan ketebalan yang sama agar ketika dipanggang matangnya merata.
Cetak adonan menggunakan cookie cutter atau cetakan apapun yang anda miliki, bisa juga menggunakan penutup botol atau sekedar potong-potong adonan menggunakan pisau.
Tata adonan di loyang beralas kertas baking/kertas minyak. Tidak perlu diberi jarak, jadi usahakan seluruh loyang anda penuh berisi adonan yang telah terpotong.
Panaskan oven, set di suhu 150’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven.
Panggang crackers hingga permukaannya kecoklatan, sekitar 10-11 menit, atau tergantung dari oven anda. Kemudian balikkan crackers dan panggang sisi sebelahnya hingga kering dan crispy.
Keluarkan crackers dari oven, dinginkan di rak kawat dan simpan dalam wadah tertutup rapat. Crackers ini jika benar-benar garing sempurna bisa bertahan hingga 1 minggu.
Selamat mencoba
Note:
Untung icing sugar saya tambahin sendiri
Bahan:
120 gram gula bubuk
1 butir putih telur
1/2 sdt air lemon
Sedikit vanilla essence
Cara membuat:
-Kocok putih telur,sampai putih mengembang
-Tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit
-Tambahkan air lemon dan essence vanila
-Aduk rata,masukkan ke dalam piping bag,siap digunakan.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1329058577119978&set=gm.905774789521866&type=3&theater
simak resep cracker kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
