Daging Sei Sapi by Vetrarini Leroy

Daging Sei adalah daging asap yang berasal dari provinsi NTT.
Daging dimasak dengan kayu bakar yang berjarak jauh hingga daging matang karena asap yang panas.
Dapur Nozay menghidangkan cara membuat daging Sei menggunakan bahan dan alat yang ada.
Biasanya daging dipotong memanjang hanya dibumbuin garam dan dikepres hingga kadar air dan darah akan keluar baru dilakukan tahap pengasapan.
Yuk simak cara pembuatan daging Sei a la dapur Nozay.
Bahan :
Daging sapi bagian paha 1 kg kemudian potong memanjang.
Bumbu-bumbu :
1 sendok makan garam halus ditabur merata pada daging dengan sedikit menekan-nekan hingga garam merasuk.
1 sendok teh merica bubuk tabur merata.
1 sendok makan ketumbar bubuk tabur merata pada daging.
1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi tabur merata pada daging.
1/2 sendok makan bubuk bawang putih tabur merata pada daging.
1 sendok makan gula pasir tabur merata pada daging.
Setelah semua bumbu tercampur pada daging lalu aduk tekan hingga daging tercampur dengan semua bumbu.
Siapkan alat mesin pengering dehydrator lalu tata daging,
Dengan suhu 60 drajat celsius selama kurang lebih 3 jam kemudian nyalakan mesin masak hingga permukaan daging kering.
Daging siap diolah sesuai selera.
Jika tidak memiliki alat gunakan cara pengasapan seperti resep asli di NTT atau dengan oven tata daging pada rak kawat besinya,jangan lupa bawah oven diberi loyang datar biar air menetes pada loyangnya gunakan temperatur terendah pada oven dan nyalakan oven dengan pintu sedikit terbuka hingga daging kering.
Selamat mencoba…