#reseplangsungenak
Emping, condiment penting pada soto terutama pada soto betawi. Ternyata tak hanya emping melinjo yang ada. Hasil inovasi ikan ternyata bisa dijadikan emping, menjadi emping ikan. Banyak juga tadi yang bergabung di pelatihan pembuatan emping tuna ‘EMPINA’ yang diselenggarakan oleh Balai Pelatihan dan Penyuluhan Perikanan Ambon .
EMPING TUNA
Bahan :
- 400 gr ikan tuna giling (saya pakai ikan patin)
- 550-700 gr tapioka (saya pakai 850 gr)
- 150 ml air (saya masukkan sesuai di modul : 350 ml)
- 1 butir telur
- 4 gr merica bubuk
- 4 gr penyedap
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdt gula
- 1 ½ sdt baking powder (saya pakai 2 gr)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 liter minyak sayur, untuk menggoreng (saya 2 liter biar cepat selesai hehe)
Cara membuat :
- Campurkan garam, merica, penyedap, telur, bawang putih, gula halus. Tuang air sedikit demi sedikit, jangan semua. Masukkan ikan giling, dimixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan baking powder dan tepung, sambil diuleni tangan. Tekstur yang diinginkan kalis tapi jangan lembek, jangan terlalu keras.
- Kemudian cetak, pulung-pulung adonan sekitar 7-8 gr, dibentuk tangan seperti emping (saya bentuk bulat, gilas dengan pisau besar).
- Letakkan di piring berminyak, goreng di minyak panas, kurang lebih 15 menit sampai kecoklatan dan garing.
- Kemas dan siap untuk cemilan.
Tips :
Adonan jangan ditinggal terlalu lama, agar tidak keras.
Video dapat disimak di :
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4297879196978058/
simak juga kreasi emping kami yang lain di sini
